由于现代社会经济状况的发展，城市中的人们对于食物的要求越来越高。同时，再加上大多数人每天上下班坐车，到了办公室还是坐着，非常缺乏运动，于是导致体内胆固醇过高，于是开始讲求素食，尤其不愿意吃胆固醇含量较高的动物内脏。但实际上，胆固醇在补充脑力的原动力，只是由于人们在摄取这些物质时使用方法个当，导致其比例失调，而未能转化为补充脑力的细胞，反而成了肥胖症的罪魁祸首。其实，只要适量运动并配以大量蔬菜水果，胆固醇并不可怕，而动物的内脏则是使人变得聪明的最佳食物。古代科举制度流行，要参加科举的人多半都会吃及第粥，一则取其吉祥之意，二则这种用猪肝、猪心、猪肚配成的食物确实有健脑及提高记忆力的作用。猪心是欠火的孩子最应该吃的食物，心为火为血，用沙茶（一种传统酱料，由印度传入我国，采用花生仁、椰子肉、虾米、扁鱼、川|椒、葱头、蒜头、白芝麻、陈皮、核桃、芹菜子、咖喱酱、白糖等30多种原料，经过磨碎、炒干，再加花生油、精盐熬制而成。编者注）炒猪心是最佳的冬季生人改运食品。
