唐润州曲阿人。玄宗开元十三年登进士第。历官监察御史。与弟蔡希寂皆长于吟咏，有名于时。殷璠称其诗“词彩明媚，殊得风规”，收入《丹阳集》。有诗一卷，不存。
唐诗大辞典修订本
生卒年不详。排行五，润州丹阳(今江苏丹阳)人。兄希逸、弟希寂皆能诗。玄宗开元十三年(725)进士及第，历官监察御史，转侍御史兼殿中。事迹散见《御史台精舍题名考》卷三、《新唐书·艺文志四》、《包融诗》注。殷璠汇次其诗入《丹阳集》，评曰：“希周词彩明媚，殊得风规。”(《吟窗杂录》卷二六《历代吟谱》)《光绪丹阳县志》著录《蔡希周诗》1卷，已佚。《全唐诗》存诗1首。
奉和扈从温泉宫承恩赐浴（唐·蔡希周）
七言律诗押东韵
天行云从指骊宫，浴日馀波锡诏同。綵殿氤氲拥香溜，纱窗宛转闭和风。
来将兰气冲皇泽，去引星文捧碧空。自怜遇坎便能止，愿托仙槎路未通。