宋嘉兴崇德人，字子明。孝宗淳熙八年进士。知德清县，征调不扰。知邵武郡，请罢官租带籴之例。除漕司，兼知岳州，点军营田，九军一日而毕；又区画营佃，军国两利。改漕江西，属郡旱，捐漕计以济。有《畏斋集》。
全宋诗
蔡开，字子明，崇德（今浙江桐乡西南）人。孝宗淳熙八年（一一八一）进士（《至元嘉禾志》卷一五）。历知德清县、邵武军、岳州，迁江南西路转运使。卒于官。有《畏斋集》，已佚。事见明万历《嘉兴府志》卷二○。
平绿轩（宋·蔡开）
五言律诗押齐韵
瞰水地仍敞，开窗望不迷。良畴连远近，秀野混高低。
晓起烟千树，春耕雨一犁。道人深乐此，坏衲且幽栖。