为了更好地迎来立秋的来临,民俗有很多风俗习惯主题活动,在其中在立秋的情况下会吃蟹,那麼立秋季节为何要吃蟹呢?怎样才可以筛出高品质的大闸蟹呢?接下去就追随当期的美食文化一起来
立秋季节为何要吃蟹
1、立秋季节,是蟹柳最肥嫩、也最滋补养生的情况下。大闸蟹属上等珍贵水产品,肉嫩味美。值得一提的是,大闸蟹也有非常高的营养成分,其蛋白质含量比生猪肉、鱼类必须高于数倍,并且带有丰富多彩的钙、磷、铁及其维生素D等微量元素。
2、螃蟹的种类许多 ,在我国蟹的种类就会有600种上下,大闸蟹可分成谈水和海面两类。淡水蟹最知名的属“阳澄湖大闸蟹”,别名螃蟹、毛蟹、冷水蟹,一般在9~10月完善。
3、销售市场上普遍的海蟹、花蟹等全是海面蟹,因为海螃蟹遍布普遍,全国各地海螃蟹的完善时节不一样,一般由南到北,3~5月和9~10月为生产制造热季,莱州湾辽东半岛4~5月生产量较多。吃大闸蟹该选对时节,蟹完善的时节,吃起來蟹肥食香;别的时节瘦而无气味。
怎样选择高品质的大闸蟹
1、看螃蟹壳。
凡壳背呈黑绿色,含有光亮,都为肉厚健壮;壳背呈淡黄色的,大多数较柔弱。
2、看肚脐眼。
肚脐眼凸起来的,一艘都膏肥脂满;凹进来的,大多数膘体不够。
3、看螯足。
凡螯足上毛绒散生,都螯足老健;而螯足无毛绒,则体软无。
4、看魅力。
将大闸蟹翻回身来,腹腔望天,能快速用螫足弹转翻回的,魅力强,可储存;不可以翻回的,魅力差,储放的時间不可以长。
5、看雄雌。
农历九月挑雌蟹,十月选雄蟹,母蟹吃黄、公蟹吃膏。挑母蟹能看其环形肚脐眼下边有多层,一般有三层就很好吃了,黄满、油多;长到五层,黄就很硬起来了;挑公蟹,能看其三角形肚脐眼上边上下的二块是不是变黄,变黄一般就会有膏了,假如泛白,可能是空壳子蟹,沒有膏。