同一种蔬菜水果，在不一样的地区有不一样的称呼，例如四川的儿菜在一些地区叫油麦菜。而全国各地烧菜的方法和口感也不一样，那麼，中华传统八大菜系是哪八大菜系？有什么特性呢？接下去，让我们一起讨论一下美食文化的详细介绍吧！
徽菜
口感咸香为主导。注重原材料材质优质，以盐提鲜，以汤壮鲜，调料注重咸香正宗，突显乡味。咸香为主导熟度高超，专注于味汁，善烹海鲜。徽菜的汤菜比较多，较为滋补养生，意味着菜有四喜丸子、糖醋鲤鱼等。
福建菜
福建菜的特性是烹制流程繁杂，味道清鲜，外型美观大方。口感鲜美为主导。尤以“香”、“味”渐长，其清鲜、和醇、荤香、不油腻的设计风格。三大特点，一善于红糟调料，二善于味汁，三善于应用糖酷。福建菜最有意味着的菜是佛跳墙、太极拳明虾等。
四川菜
川菜的特点是香辣进味，味儿重，油重，较为重视菜肴的份量，在烹制的全过程中以要用朝天椒、熏腊调配口感。菜品多种多样，口感清鲜醇浓并举，灵活运用香辣调料（川香、香辣、辣椒、茯苓、椒麻、异味、香辣诸味）。意味着菜有回锅肉、宫保鸡丁等。
湖南菜
湘菜的特点是油重色浓，口感侧重，偏香辣。高度重视原材料相互之间配搭，味道相互之间渗入。湖南菜的煨时间更胜一筹，基本上做到驾轻就熟的程度。煨，在颜色转变上可分成红煨、白煨，在调料层面有白汤煨、高汤煨和奶汤煨。意味着菜是腊味合蒸、红煨干鲍鱼等。
粤菜馆
口感鲜美为主导。粤菜馆的食物比较多，因此 烹制出去的菜也口感变化多端，花色繁多，形状不一样，千姿百态。选材细致，清而不淡，善于家常菜，规定把握熟度和水温恰如其分。还兼容很多西菜作法，注重菜的气魄、级别。较为有意味着的菜是白切鸡、菠萝咕噜肉。
浙菜
浙菜的特性是挑选原料情况下比较注重，烹制的全过程较为繁杂细致，在味儿上边更为重视食材自身的味儿。口感口味淡为主导。菜品娇小玲珑，菜肴美味软嫩，脆软清新。在其中东北部口感偏甜，中西部口感偏辣，东南部地区口感偏咸。意味着菜有西湖醋鱼，东坡肉等。
江苏菜
口感口味淡为主导，用材认真细致，重视颜色，注重造型设计。做出去的菜肴集鲜、香、苏、烂为一体，汤浓可是不油腻，咸中还会继续带点甜。在烹制的全过程中以炖、烧、煨、闷、炒为主导。在其中苏帮菜注重选材和刀功，善于味汁；苏北菜口感偏甜，重视制生抽，灵活运用香糟、米酒调料。意味着菜有松鼠桂鱼，花开富贵等。
鲁菜
鲁菜的特性是对熟度较为注重，多油重色，高度重视食材的原生态。口感香爆为主导。其独到见解充分体现于善于烧、炖、熏、蒸类的时间菜上，不一样菜式应用不一样的控火技术性，产生酥、嫩、香、鲜与众不同口味。大家常常可以听见的“美味佳肴”，一般的烹制技巧便是应用鲁菜的烹制技巧。