一季换一季的情况下，各种蔬菜豆类蔬菜也是会随着转换的，那样才跟上时节，那麼，在惊蛰的情况下，吃什么蔬菜水果对人体比较好呢？过好一年之计在于春。大量元月有关专业知识，请关心。
惊蛰节气吃什么蔬菜？
1、蕹菜味甘性平
蕹菜别名芥蓝菜，可炒，可熬汤，可凉a拌。由于味淡，常不被大家高度重视，忽视了它的功效与作用。嵇会的《方草木状》称作“南方地区之奇蔬”，因它能祛毒，如解毒蕈类、毒药、野葛、木薯等中毒了；治大蜈蚣、蜈蚣咬伤，治淋浊大便出血、女性分泌物、肺火咯血、鼻子出血及無名中毒了。书外记述，用其口服能冶疗热痢，外敷能治疮痛肿毒。蓝紫色蕹菜带有甘精胰岛素样化学物质，故糖尿病患者患者服用有益于控制血糖。
2、姜片味辛性微温
平时在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等食物时，通常要放点姜片作调料。姜片的药力有去寒、除腥、止呕、出汗、止咳化痰、止恶心想吐等。生姜皮利湿，能够治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮掉姜皮。用姜片3片加大枣10枚煎水服，医治脾胃虚弱的胃、十二指肠溃疡病及排便胃脘痛，经常出现高效率。
3、苋菜味甘辛性温
苋菜是一种优良的振作性强壮剂，有健胃消食、补肾壮阳作用。凡阴虚火旺而致遗精、滑泄、腰酸背痛、小解频数、小儿尿床、女性腰酸背痛分泌物多则都能够常吃苋菜，故又名“起阳草”，如与开洋（虾米音乐）同炒，其效更强。但内火严重便秘，口干口渴者忌苋菜。苋菜昏目，有眼睛疾病者，如角膜炎等也当禁吃。
4、茼蒿味甘性温
李时诊说：“冬至节气后生苗，二、三月起茎五六寸，开细白费，整整的如一。”茼蒿是最开始报春的时鲜山野菜，因其芳香爽口，民俗常见它包馄钝，或炒野鸡肉，或与水豆腐共煮羹。
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