中国传统美食文化艺术博大精深，中国各省不一样阶段的特色美食也是不尽相同，在传统民族节日中都会有想相匹配的特色美食，越发大中型节日美食的类型越发不计其数，元宵佳节这类传统节日自然都不除外，在其中的典型性的特色美食当属汤圆和元宵。大量有关元月-农历一月日历表详细信息，欢迎光临。
元宵佳节南方地区的汤团和北方地区的元宵节有什么不同？
元宵节、汤团是两码事。能够说成北方地区、南方地区之不一样历史渊源而致。
北京市做的元宵节，是以馅为基本制做的。我见过设备做元宵的操作流程。起先拌包馅，和匀后摊成小圆片状，放凉后再切割成比乒乓球赛小的立方米块。随后把馅块放进像大骰子一样设备里，倒上江米（南方地区叫檽米）粉，设备就“筛”起来了。伴随着包馅在相互之间碰撞中变为球形，江米也粘上包馅表层产生了元宵节。制成的元宵节江米粉层非常薄、表层是干的，放锅里煮时江米粉才消化吸收水分变糊。
南方地区的汤团（上海人按四川习惯性称为汤团）作法彻底不一样，倒有点像做饺子。先把粘米粉放水和结团（跟包水饺时揉面一样），置放几个小时让它“醒”透。随后把做馅的各种各样原材料翻拌放到小碗里预留（不必像做元宵那般切割成一小块）。汤团馅水分含量比元宵节多，它是二者的差别之一。包汤团的全过程也像水饺，但无需擀面棍。湿粘米粉黏性极强，只能拿手揪一小团湿面，挤压成型成圆片样子。用筷子（或薄竹块状的专用工具）挑一团馅放到檽米上面，再用两手边转边收边制成汤团。做的好的汤团表层光洁发光，有的还留一个尖儿，像桃型。汤团外皮已带有充足的水分，很粘，不容易储存，不错现做现下了吃。如今拥有冷冻加工工艺，汤团才出現在店铺里。
南方地区的汤团有多种多样“派系”，如今较知名的是宁波市的“黑洋酥”汤团。说白了“黑洋酥”便是动物油和黑芝麻的化合物，并且动物油并不是熬成的纯油，要用源自猪肚里的原块的“板油”。撕下“板油”外边的视网膜后用手工制作挤压成型、搓揉它，再一点一点地掺加黑芝麻。这东西从当代健康保健见解看是肯定的去其糟粕，可吃起來口味极好：滑糯软烫，非常值得一试。
汤团越软、滑越高，因此 对檽米原材料很注重。该选黏性超强的种类。制作工艺上也是有叫法，要用“水磨粉”。就是，把檽米粒用小水泡之后，连消防水带米一起上磨（象磨豆浆那般），并且较功能强大石碾子磨。碾成的粉用茶包袋绑起来控干，能够冷冻三四天（时间长了会酸酸的）。由此可见，好的汤团难以工业生产出去，这也是它与元宵节不一样的一个特性。
