有句话说的好，“全球面点在我国，中国面食在山西省”。山西面食文化艺术有悠久的历史，迄今大概二千年历史时间了。山西面食类型多种多样，烹调方法有蒸、煎、烤、炒、烩。那麼大伙儿对山西面食掌握是多少呢？一起和美食文化看来一下吧！
周董的有一首很火的歌叫双截棍，当他传入山西省的情况下，歌曲歌词变成了那样：快应用擀面棍哼哼唧唧哈兮，快应用擀面棍哼哼唧唧哈兮！
往往会那样，是由于对比双截棍，擀面棍在山西省更广泛，更好用。一根上方适度，大小适合的擀面棍，不但是特色美食的专用工具，也是打小孩，打架斗殴顺手就能抄起来的东西。曾有网民笑称自己家以前就会有三根大小不一的擀面棍，最终剩余二根了，由于较细的一根，他爸打他的情况下折扣了！
擀饺子皮在山西省的影响力很象以前手机里的Nokia，那但是主宰影响力。每个人都是会做，人人都爱吃！作法看起来简易，可是要做要出美味的焖面，那但是个重活。揉面和流汗，擀出的面才可以筋道可口。在加上各种各样卤子，口感转换多，老少咸宜。
做法
1、将小麦面粉、调水做成调水面糊，饧三十分钟上下预留。
2、取一块面糊，拿手揉匀称，随后放置于砧板上，光朝向下，用擀杖向四周用劲擀改成块状。
3、待面块擀制到一定的水平时，将擀杖卷进在其中，用面紧裹以内，并且用手不断向外推卷。这般几回后，将其进行，撒上适当的扑面而来，从另一个方位把擀杖卷进在其中，开展推卷实际操作，随后在进行，撒扑面而来。依此类推，直到将面糊擀成片状已经。
4、将擀好的面块用刀割成细条形的鲜面条，放入开水锅中煮3分钟上下即好热腾腾的焖面。