有句话说的好，“全球面点在我国，中国面食在山西省”。山西面食文化艺术有悠久的历史，迄今大概二千年历史时间了。山西面食类型多种多样，烹调方法有蒸、煎、烤、炒、烩。那麼大伙儿对山西面食掌握是多少呢？一起和美食文化看来一下吧！
猫耳朵并不是一种肉制品，只是正宗的面点。往往叫猫耳朵是以其外观设计获得的。猫耳朵是山西省一种普及化很广，作法简易，口味极佳的大家面点。猫耳朵极像西班牙的一种制成珍珠贝形的空心粉。听说西班牙的这类荣誉出品，便是马克波罗从我国学会了捏猫耳朵，回来之后仿造的，之后便由设备生产制造了。
历史故事
相传，清乾隆下江南，一次微服乘一叶偏舟玩赏杭州西湖。游得兴高采烈时，天突然飘起了毛毛雨，许多人赶忙躲雨于偏舟船仓内。大伙儿等啊等，但是雨越下越大，下了很久都看不到停。好多个时间过去，乾隆又饥又饿，禁不住问老渔翁有无进食。老渔翁告知乾隆皇帝面儿但没有擀面杖，做不了鲜面条。正犯愁之时，老渔翁的小孙女怀着一只小白猫走而言：“没有擀面杖，我拿手捻。”
因此小女孩动手能力将面捻成坨，状似花朵猫的耳朵，精巧讨人喜欢。她把这样子不对劲鲜面条放锅里煮开后再浇上鱼类、虾类卤料端给乾隆皇帝吃。乾隆皇帝见鲜面条与众不同的样子，如意别具一格，吃后更感觉意犹未尽，连忙问小女孩这叫什么面，小女孩回应说成猫耳朵。乾隆皇帝非常喜欢这道小点心，返京后即召小女孩为其做“猫耳朵”。此后“猫耳朵”变成一道美味小吃。
另一则是说小女孩长大了出嫁后，为了更好地养家糊口，摆地摊卖面度日。一日想到昔日历险，马上挂上“御驾亲尝猫耳朵”的旗号，吸引住消费者慕名来此，变成杭州市名吃，一直流行迄今。
猫耳朵极像西班牙的一种制成珍珠贝形的空心粉。听说西班牙的这类荣誉出品，便是马克波罗从我国学会了捏猫耳朵，回来之后仿造的，之后便由设备生产制造了。
猫耳朵 饮食文化