煎饼是天津著名的特色小吃，很多人把它做为早饭来服用，十分的美味可口，在全球范畴内都十分的火爆。但是要吃纯正的還是得去天津市，别的地区加一大堆别的的原材料，早已是名不符实了。当期的天津小吃，讲下它的由来。
流传清末民初，在山东内，一人外号老刀。善于十八般武艺，最善于使刀，可谓是炉火纯青，无人能及。老刀自己是个小商人，是一个很温驯的人，是一个十分注重武德的人，是一个很有耐心的人。
一日，老刀在家里午睡。忽然门口传出噪杂的打斗声。老刀侧侧卧，打斗声更为激烈。老刀站起，抿了撇嘴，摆脱房间门。
2个壮男已经敲打一个柔弱的老大爷。老刀确实看不过去，高声喝住2个壮男。“你敢多管闲事？”“路高低不平有些人铲，事高低不平有些人管。弟兄，为什么欺侮一个老年人呢？”2个壮男看一下老刀笑了，“那么你来管吧。”说着，一拳飞赴老刀的面门，老刀也毫不含糊，侧卧躲避拳风，过牌劈出一掌。壮男挥臂撞碎，另一壮男飞起一脚，正想踢中老刀前心。老刀一看，言念这我如果被踢到，必定会被二人按倒在地，到那时候我非死即伤，习武的人岂可受此污辱，好！如今不是你死是我亡，老刀怒向胆边生，仓啷啷抽出来腰中大刀，三下五除二将2个壮男击杀。
当老刀平静下来，思索产生的一切，后悔莫及早已没有用了。老刀失去自身了解的佳园。开始了离乡背井的逃跑日常生活。
一日，老刀确实挨饿难耐，见到手上的一一小包小麦面粉和捡回来的二根“炸秦烩”，心里思考着怎样饥饿感。这时候，老刀见到正对面走过来一人，看面相，就了解这人必为高人。那个人手上握着一个馒头，但其上面有八摺。老刀问“此为什么东西？”那个人答曰“小笼包，我就用小麦面粉和肉裹住做的，看着你肚子里挨饿，我们一起起灶吃完它吧。”
老刀这时候有一定的思索。
他的刀太阳底下，传出晃眼的光辉。老刀暗想，他干了小笼包，我也不可以想点其他哪些的？老刀想起了饼，想起了煎饼果子。刀影片便是火灶，借着余热回收，老刀将汤面倒进刃口，立刻成形。老刀心中释怀，欲吃，又想起煎饼卷大葱。因此，将捡回来的“炸秦烩”包入在其中。
因为挨饿，老刀三两结巴了一大半。回味无穷造成了，如果有酱，辣椒酱，一定更有味道。老刀设计构思着，应当起个好名字，叫什么名字好呢？“煎饼果子……裹着。”嗯，就那么叫了。
这就是煎饼的原名，“煎饼果子裹着”。它始于青岛市，因为老刀最终居住于天津卫，再加上語言上的音变，入读变成“煎饼”。相传，老刀一直在叫“煎饼果子裹着”。果实是炸油条不是什么裹着。
天津小吃 饮食文化