水豆腐是在全球范畴内都十分火爆的一种食材，针对一些肉制品发烧友而言，拥有 植物肉之称的水豆腐真的是一大福利。并且它的蛋白质含量又尤其的高，一天只是必须两一小块就能填补需要的钙成分了。当期的特色美食历史典故，讲下有关水豆腐的由来，一起看看吧。
水豆腐始于汉朝，是在我国炼药家、淮南王刘安创造发明的翠绿色营养食品。时迄今日，现有二千一百多年的历史时间，备受在我国老百姓、附近世界各国、及全球老百姓的钟爱。发展趋势迄今，已质优价廉，各形各色，俱有口味与众不同，加工工艺简易服用便捷的特性。有高蛋白食物，低热量，降血脂，降低血脂，降胆固醇的作用。是生和熟皆可，老少两相宜，健康养生养生、延年益寿的特色美食妙品。
流传水豆腐是前164年，由我国汉高祖之孙—淮南王刘安所创造发明。李吉在安徽省寿县与淮南市交汇处的八公山上烧药炼药的情况下，不经意以熟石膏点豆汁，进而创造发明水豆腐。袁翰青认为五代才有水豆腐。日本专家学者筱田统依据五代陶谷所着《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市水豆腐多个”，觉得水豆腐始于唐代后期。
1960年在河南省密县打虎亭汉朝墓发觉的石雕墙壁画，再一次刮起水豆腐是不是发源汉朝的争执。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的创作者黄兴宗，综合性多方的看法，偏重与觉得打虎亭汉朝墙壁画描绘的并不是制酒，只是描绘生产制造水豆腐的全过程。但他觉得，汉朝创造发明的水豆腐不曾将豆桨加温，原是初始水豆腐，其凝固性和口味都比不上当今的水豆腐，因而无法进到烹饪流行。
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