天津市的传统式口味街边小吃煎饼，它在全国各地全是十分的热销，基础大街小巷都能见到它，有一个推车就能制做，十分的简易便捷。那麼山东省的杂粮煎饼和它是有什么不同呢？当期的天津小吃，给你分析。
杂粮煎饼的关键，也是差别取决于：面和酱。
1、面：小麦面粉，棒子面，黄豆面，乌冬面（等），配制很重要。
2、酱：不那麼咸，稍有点儿酸，味儿非常好。（黄豆酱！才并不是！）
跟煎饼的差别：
煎饼：鏊子需要先抹点油，黑豆、小麦面粉调的面糊，淋在鏊子上，用竹蜻蜓一样的铲刀涂刮，挥发成煎饼，水份成分大，黏腻。
杂粮煎饼：半流食的面糊，用小勺将其从桶里拉出去必须颇费一些时间，很有韧性，用木工板（沒有竹蜻蜓！竹蜻蜓也刮没动~）刮面糊使全部鏊子都沾上边，剩余的面糊再刮回面桶。水份少，松脆。
跟煎饼果子的差别：
煎饼果子用面有很多：棒子面、小麦面粉、小米面、黄豆面、地瓜（山东省叫红薯，可是“红薯”在南方地区好像是一种像萝卜一样水分含量非常大的东西 ）、番薯，如今也有各种各样口味的：大黑豆、黑豆、稻米、大枣、白芝麻、花生仁、核桃仁……
小麦面粉、棒子面最广泛，也做为别的口感的火锅底料。
杂粮煎饼的配制更注重口味松脆，做出去比煎饼果子水分含量更少。
夹的脆饼：便是炸的薄混沌皮。杂粮煎饼也罢煎饼也罢，如果是摊点，它是质量最没确保的一部分……脆饼全是装在箱子（例如那类装衣服的整理箱、或是纸箱子）里炸好的制成品，由外界派送。脆饼上边会出现小黑点（碳化的油渣或者别的残渣），油腻感，能维持长时间的松脆（夏季环境湿度大也不易潮？），用鼻部（留意要用鼻部，還是鼻部最灵巧）闻着没有什么香气（例如面的味儿、油的味儿），除开口感好（松脆）别无是处。用哪种煎炸的？干了多久了？我提议大伙儿之后不必脆饼，跟老总商议收少五毛或一块钱、或是加个蛋。
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