羊方藏鱼属苏特色菜，在中华传统古典风格菜中被称作第一名菜，距今4300年历史时间，也是鲜字的来源，为徐州市的特点特色美食。它美味极其，牛肉软烂食香，内藏鱼类细嫩。当期美食文化，教你制做美味可口的羊方藏鱼。
主要材料：鲜牛肉（肋方）1000克、鳊鱼1条600克。
调料：熟火腿50克、平菇4片、油菜心100克。
调味品：食盐5克、姜盐汁40克、米酒10克、麻椒40粒、八角两个、茯苓12克、生姜50克、米酒30克、牛肉原汤1500克。
作法：
1、先将牛肉煮至断生，四面修齐。再从侧边用圆刀推动一洞，用姜盐汁（20克）擦抹匀称，稍腌。再把鳊鱼刮鳞，去内脏器官清洗，去除骨翅，鱼类片成大面积，用姜盐汁（20克）抹匀，稍腌（鱼骨头预留）备用。
2、把腌好的鳊鱼片填写牛肉洞中，刮平后用竹签子密封。香肠煮熟切成片，平菇去梗，小青菜择洗干净，绰水备用。
3、锅置火上，倒进原汤，放进鱼骨头，大火烧煮五分钟，见汤呈白，捞去鱼骨头，把汤倒另一处。稍停，倒进石锅中（弃净残渣）。再把牛肉放石锅中，使汤泡过牛肉，另外添加盐、米酒、姜、茯苓、八角，大火烧开，撇掉白沫子。移慢火炖至软烂已经。起锅添加香肠、平菇、小青菜即成。
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