酒是人们日常生活的关键饮品，在中国，酒的历史博大精深，历史文献记述早在夏朝阶段，杜康（一说仪狄）就已开始了酒的酿制，而酒席喝酒的习惯性，也是经历几千年而绵绵不绝，自始至终围绕于中国人的日常饮食搭配和人际交往当中，并在悠长的历史背景里，产生了多种多样的酒桌文化，那麼就要我给你梳理，我国饭桌的礼仪知识全集。
我国酒桌礼仪全集之古时候的喝酒礼仪知识
我国创建一套较为标准的喝酒礼仪知识，是以西周时代刚开始。整体能够归纳为4个字：时、序、效、令。便是规定大家喝酒要遵照严苛的当季，要尊礼、适当，不可以无拘无束。有关酒德的记述，最开始常见于《尚书》和《诗经》。
儒家文化觉得，醉酒者要有道德修养，不可以骄奢淫逸。古代人喝酒，提倡“温克”，就是说尽管多饮，还要能配建，要确保不失言、不窘态，教人不做“三爵不知”、狂饮不仅的人。说白了三爵，指的是适当，量足已经。
古代人在宴席上，就仪式来讲，约有四部曲：拜、祭、啐、卒爵。便是先做出“拜”的实际操作表明尊敬，然后对饮倒出一点在地面上，以祭谢地面养育之德，随后尝一尝酒味，啧啧啧称美，令主人家开心，最终仰杯而尽，“卒爵”，也就是“干杯”，它是古代人的礼，由于古酒欠缺，干杯算不上难题。
而干杯，世人每说先干为敬，但古代人的敬酒礼仪确是后干为敬。礼记曲礼说“侍饮于年长者”，“年长者举未釂，少时害怕饮。”意思是说陪侍尊长饮酒，尊长把酒言欢未干，青春年少的就害怕喝。而主客中间，则是和和气气，有节有度。
如主人家敬顾客酒叫“酬”，顾客回击主人家酒叫“酢”，顾客中间互相交叠端酒叫旅酬，先后向入倒酒端酒叫行酒。端酒时总说起句相近祝你长寿百寿的语句，因此 端酒又叫“为寿”。一般为寿以三杯为度，端酒时敬人与被敬的，必须避席站起。
礼记《玉藻》说，谦谦君子喝酒，饮了一杯，小表情庄严肃穆毕恭毕敬；饮了二杯，看起来温雅有礼；饮了三杯，心情舒畅而知进退。它是宴席上礼数的分寸感，由于假如酒过三巡犹然不仅，量浅的人免不了窘态。
汉书记述晋灵公赐赵盾喝酒，伏击甲兵要功沙赵盾，赵盾的贴身侍卫提弥明发觉诡计，赶忙登阶入堂，说：“臣侍君宴，过三爵，非礼也。”因此扶出赵盾逃荒。由此可见三爵是礼，过去了三爵，就可以不受礼节省制而纵饮为欢了。
因此 曹植诗《箜篌引》说：“乐饮过三爵，缓带倾庶羞；主称干金寿，宾奉萬年酬。”仪式中的喝酒，最终也是有“无算爵”，意思是说，能喝是多少就喝是多少，无须斤斤计较杯数了。也因而史记说孟子的喝酒观是“唯酒無量，不如乱。”孟子的意思是要是不酒后失态惹是非，酒爱如何喝都能够。由之上由此可见，酒真是变成礼的附属，尽管也是否算爵的豪纵和孟子唯酒無量的大咖之观，但终究大多数是儒者的自我设限。
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