豆腐箱，说白了是以水豆腐做为正餐材，而展现出一道十分美味可口的菜式。豆腐箱归属于鲁菜系，也是山东淄博的传统式特色美食之一。也获得清乾隆皇帝的称赞，当期徽菜文化艺术，一起来掌握豆腐箱的作法。
豆腐箱别名山东省豆腐箱，赵国豆腐箱、是山东淄博市汉人传统式特色美食，归属于鲁菜系。关键原材料是水豆腐，流传清乾隆皇帝下江南时，曾“宠幸”博山，招待用餐时，上面有豆腐箱这家常小菜，乾隆皇帝吃完赞叹不已。口味细致，香醇满嘴，皮韧馅嫩，意犹未尽。其香其美，是語言和文本表述不出来的
原料
原材料：虾皮25克，瘦猪肉、毛笋、平菇各50克，各自切割成末，水豆腐1斤。
调味品：食用油、盐、鸡精、油、生抽、白醋、湿淀粉、香油。
制作过程
制做豆腐箱是，先将水豆腐切割成六分方丁，寸二长格子，用花生仁煎炸至橙黄色捞起来，再在军用被子的一面割开一块皮（一侧不断开，起箱盖功效），挖到里衬水豆腐，再填上涨好的包馅，盖好“机盖”。包馅有各种各样，有三鲜馅（虾皮、鲜虾、生猪肉）、蟹肉馅、鸡肉馅等。一般要用肉馅、杂锦馅或素馅。肉馅做法是把虾皮、黑木耳用温小水泡好，把生猪肉、虾皮、黑木耳、葱、姜、肉各自切割成末；
炒菜锅内放食用油，煮沸后投葱、姜、肉爆锅至八完善，加虾皮、黑木耳、盐炒匀入盘里，加白蔻面或胡椒面翻拌，填写水豆腐箱里，盖好盖放进盘里，垛成塔形，上笼蒸约五分钟取下。另勺放芝麻油，开后加葱、姜、蒜泥一煸，烹醋，投黑木耳、蔬菜、水笋和生抽、汁汤，汤开后水淀粉勾芡，汤浓后浇在豆腐箱上便可做成。
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