酒分成许多 类型，而在目前日常生活最普遍的酒也是数最多食用的酒便是葡萄酒。而我国的传统手工艺酿制的纯粮酒目前大多数全是年龄稍大点的人钟爱食用的。
那麼，当期中国酒文化掌握纯粮酒是纯粮白酒吗？
纯粮白酒是乙醇浓度高过原发醇物质的各种各样酒精饮料。纯粮白酒的原材料一般是饱含纯天然含糖量或非常容易转换为糖的木薯淀粉等化学物质。如纯蜂蜜、甘庶、球甘蓝、新鲜水果和苞米、高粱米、大米、麦类土豆等。糖和木薯淀粉经酵母发酵后造成乙醇，运用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不一样，将原发酵液加温至二者熔点中间，就可从这当中蒸出和搜集到酒精成分和香气化学物质。
用特别制作的蒸馏器将酒，酒醪或酒醅加温，因为他们含有的各种各样化学物质的挥发物不一样，在加温水蒸气蒸馏时，在蒸气中合酒中，各种各样化学物质的相对性成分就各有不同。乙醇（酒精）较容易挥发，则加温后造成的蒸气中带有的酒精含量提升，而酒或酒醪中酒精含量就降低。
搜集酒味并历经制冷，获得的酒尽管没有颜色，味道却辛辣食物浓郁。其酒精度数比原浆酒液的酒精度数要高得多，一般的粮食酒，酒精度数小于20%。纯粮白酒则可达到60%之上。在我国的纯粮白酒主要是用谷类原材料酿制后经水蒸气蒸馏获得的。
当代大家所了解的纯粮白酒分成纯粮酒（也称白酒）、白兰地酒、威士忌酒、伏特加酒、兰姆酒等。纯粮酒是我国所独有的，一般是谷物酿出后经水蒸气蒸馏而成的。白兰地酒是红酒水蒸气蒸馏而成的，威士忌酒是麦籽等谷类发醇酿造后经水蒸气蒸馏而成的。兰姆酒则是甘蔗酒经水蒸气蒸馏而成的。
大部分的中国名酒都采用数次蒸馏法等加工工艺来获得纯净度高、残渣成分少的酒。纯粮白酒是一种含酒精的饮品，是由含酒精的液體里水蒸气蒸馏出去的，与原先的液體中酒精浓度是多少不相干，由水蒸气蒸馏可获得乙醇，其基本原理非常简单。由于乙醇变为汽体比水变为汽体需要的溫度要低。
纯粮白酒因其酒精浓度高，残渣成分少而能够在常温状态长期性储存，一般状况下可放置5-十年。即便 在开盖应用后，还可以储放一年之上的時间而不霉变。因此 在夜店中，烈性酒能够散卖、调酒师乃至常常打开表盖而无须考虑到其是不是迅速霉变。
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