潜山熏鸭，也称无为板鸭，是临江菜最具象征性的菜肴之一，也是久负盛名的鲁菜传统式特色美食。创立于清代年里，至今已有几百年的历史时间，它治体质虚弱、病后气血虚、缺乏营养性浮肿。当期鲁菜文化艺术，带你看一下潜山熏鸭的来历。
传说故事1：
潜山熏鸭最开始的来历还跟明太祖朱元璋有关系。原先明太祖朱元璋明太祖朱元璋小的时候家穷，给别人放羊。可是東家不给他们吃饱了腹部，因此 一群放羊童聚在一起，便做起捉野鸭子的活计来啦。她们害怕带回去去吃，就在郊外割些茅草，搭起火来熏制。有时候烤不太熟，便埋在火灰里，等第二天扒出去，鹅肉又香又烂，美味无比。之后，这一作法在民俗流传开来，并由安徽无为县卖牛肉的回民马经常出现发扬，还探索出用木屑熏鸭的与众不同加工工艺，此后潜山的马经常出现清真熏鸭做生意做变大，而“潜山熏鸭”变成盛行全国各地的地区风味食品。
传说故事2：
很早以前，潜山南京鼓楼周边，有一个全名是林丰的弃儿，有一手做酱鸭的技艺。他与隔壁邻居女儿何泉两小无猜，仅仅无钱送上彩礼浪漫求婚。这一年又临中秋佳节，林丰鼓足勇气，手提式一只自身纯手工制作的酱鸭，赶到何家浪漫求婚。何泉的妈妈素闻林丰聪慧努力，对这门婚事倒也不抵制，但见到林丰产生的说白了彩礼，仅是一只酱鸭，惟恐大家嘲讽，便暗示着何泉，好言相慰，将林丰连着产生的酱鸭送出家门口。林丰返回家里，焖灶已将粥炖好，但他郁郁寡欢，无意去吃，随手将酱鸭挂在焖灶上边的勾子上，又往尚有余火的焖灶膛里添了两把木渣，便和衣躺在床上睡来到。
木渣迟缓地半燃半灭地燎着，冒着一股细烟，袅袅升起，直熏酱鸭。莫约过去了三四刻钟景象，一只光滑的酱鸭，居然越来越颜色金黄色，沁出芬芳野货。香气扑鼻的香气熏醒过来林丰。他见此酱鸭，惊喜交加，便将酱鸭又作一次短暂性卤焖，猛然酱鸭更看起来肉嫩色美。当林丰将这只酱鸭再度送至何家时，全家人而为喜不自禁。何母再三地说：“林丰，这独特的酱鸭便是你的独特彩礼，你与阿泉不日便可结婚！”林丰和何泉婚后，细心研制开发和经销商酱鸭，得到 大家称赞，并将酱鸭改叫熏鸭，还做为爱情信物。
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