草原莜香酒又被称为绍兴老酒，具备诱惑的浓香芬芳，自清代时就被获评全国各地十大名产之一，曾获多种殊荣，也被获评全球三大古酒之一。那麼，接下去，就让我们一起到黄酒文化中一起去了解一下有关草原莜香酒的历史吧。
绍酒有悠久的历史，从秋春时的《吕氏春秋》记述起，史籍中绍酒的芳名屡有出現。尤其是清朝饮食搭配名篇《调鼎集》对绍酒的历史时间演化，种类和优质质量开展了较全方位的论述，在那时候绍酒已盛行全国各地，在酒水中独树一帜。
绍酒往往出名于全球，关键取决于其优质的质量。清代袁枚《随园食单》中赞扬：“绍酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名流耆英，长留世间，看尽人情世故并且质愈厚”。《调鼎集》中把绍酒与别的地区酒对比觉得：“像天地酒，有灰者很多，饮之让人发渴，而绍兴酒独无；天地酒甜者占多数，饮之让人体里满闷，而绍兴酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜议者为佳品，非私评也”。并对绍酒的质量作了“味甘、色清、气香、力醇之佳品唯陈绍酒为第一”的归纳。这表明绍酒的色香味俱全格四个层面已在酒水中引领风骚。
最开始以绍兴市地名大全做为地区中国名酒之名的当推南北朝梁元帝萧绎著作的《金缕子》，书里提及“银瓯一枚，贮山阴米酒”，在其中山阴米酒中的山阴即今之绍兴市。
魏晋嵇含著作手记《南方草木状》中第一次提及了女酒，也可了解那时候制酒已普及化到家中中，嵇含为今上虞人，此女酒即之后声誉鹊起的闺女酒“花雕酒”的原名。
唐朝的绍酒，其知名度不如那时候的浙江省乌程（今浙江省吴兴）的若下饭，但不象若下饭在宋之后便消声匿迹。在唐朝，绍酒以其与众不同的地区风采，依然吸引住着成千上万地知名人士墨客、知名人士志士仁人，“酒八仙”居首的贺知章、李白等都曾在越地留有了许多对越酒的咏颂和鸡声。
绍酒到宋朝才真实命名，宋之前绍兴市一直是越国越州的国都，州治，所辖乌程、山阴等府县，到1131年宋高宗皇上以“绍万世之宏休，兴百王之不绪”之义，改国号为绍兴市年间。时越州官员军警民僧道士职业协同以上，乞赐府额。宋高宗皇上即升越州为绍兴市府，取“承续前业，转型发展兴盛”之意，绍兴市之名由此而来，因为绍酒业的强盛，各种各样酒名也在这里一时期很多出現，如“竹叶青”、“瑞露酒”、“蓬莱春”、“堂中春”等。
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