纯粮酒当然与其名一样，特性取决于醇美的白。而葡萄酒则是用玉米酿制而成的淡黄色，但是纯粮酒也是有淡黄色的，坚信很多不了解贵州茅台酒的人见到贵州茅台酒变黄一定会好奇心。
那麼，当期贵州茅台酒文化艺术一起来掌握缘故。
由于加工工艺不一样和存储期限不一样进而造成 其少量成分组成不一样，一般来说，知名酱香白酒生产制造全是按时节规律性2次加料，且大多数存储三年之上，而浓香白酒无需按时节规律性，随出酒随后丢掉一半糟醅，一般存储大半年就可以原厂，因此 酱香型酒少量成分远比浓香白酒繁杂，因此贵州茅台酒略显微镜淡黄色，而全部浓香型白酒白酒是没有颜色全透明的。
纯粮酒造成微淡黄色的来源于追朔到制酒原材料，如高粱米原材料中带有花黄素，当固态发酵的溫度较高，发醇的時间较长，再加上水蒸气蒸馏后的原浆酒存储時间又较长时，纯粮酒会展现微淡黄色，它是一种状况。
贵州茅台酒一般存储（特酿）最少三年才可以酿制原厂。它是一。它决策一些浓香型白酒年份酒也具备微淡黄色。与众不同的浓香型，是由于也有与众不同的成份或成份组。它是二。它决策全部的酱香白酒大部分全是微淡黄色。加工工艺不一样，酱香型白酒酒槽使用率高，有面酱设计风格了。
酱香白酒在酿酒全过程中，一般是处于酸碱性自然环境中发醇，在发醇全过程中很有可能有美拉德反应产生形成1.2烯醇化有色板块物质。美拉德反应是羟基化学物质和还原性糖化学物质中间产生的反映，该反映是一个集缩合反应、溶解、脱羧反应、脱氨、脱氢等一系列反映的交叉式反映。
形成多种多样酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等杂环化合物，酱香白酒的行为主体香气成份便是根据美拉德反应造成的。迄今已经酱香白酒的行为主体香成份也没有科学研究清晰，可是大家都认可美拉德反应与酱香型白酒行为主体香造成息息相关，美拉德反应在酸碱性自然环境下一般形成1.2烯醇化有色板块物质。
酒的色调有点儿黄是由于存储时间长了变黄，应该是纯粮酒或酱香白酒非常容易出現一种一切正常状况。一切正常状况下，陈酒的颜色会发黄，口味温和，不冲！
纯粮酒变黄一般也有三种缘故：
1、贮藏或酿制情况下受高溫危害；
2、储放的时间长了，酒精挥发的危害；
3、跟铁类金属触碰非常容易使酒变黄。
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