“诗赋绘画，墨浸桃花运，谁人知心对喝茶。花时月下，共话桑麻，不谈天地不谈她，浅吟繁花似锦罢。”每一个喜爱饮茶的人，一定对茶都是有一定的科学研究，或是或多或少都明白一些茶艺，当期毛尖文化艺术，一起来掌握都匀毛尖和信阳毛尖茶差别。
一、在历史上的区别：唐朝和明朝的区别
唐朝荼叶生产制造发展趋势刚开始进到强盛阶段，公年760—780年里，茶圣陆羽编写的全球第一部茶书《茶经》，把全国各地出产荼叶的13个省42个州郡区划为八大茶叶产地，信阳市归淮南市茶叶产地。并强调：“淮南市（茶）以韩国光州（今潢川、光山一带）上……”。
旧《信阳县志》记述：“赵本山产茶地甚古，西北山农家院种茶者多本山茶花，色香味俱全俱美，品没有浙闽下列。”唐《地理志》载：“义阳（今信阳市平桥区、浉河区）土供品有茶。”宋朝大作家苏轼曾有“淮南市茶，信阳市第一”的称赞。不难看出，信阳毛尖茶在唐朝早已很有名。
都匀毛尖茶是中国古代历史名茶，属绿茶叶类，生产制造有悠久的历史，早在明代即是皇茶。都匀毛尖茶拥有 较为细致的传统式制作工艺并广为流传迄今，生产加工出去的荼叶突显“毛”和“尖”2个压根特点，生产加工技巧与众不同，技术性高超，原材料规定极为独特。
每一年“清明节”前采收油茶树头道芽头，选一芽一叶初展，别名“瓜米茶”或“雅雀嘴”的鲜叶，用手工制作炮制而成，注重“火中取宝”、“一气呵成”。做成的毛尖茶叶翠绿色滋养，汗毛布满，紧细打卷，有一种尤其的清香味，饮又生津口爽，回味绵长。都匀毛尖在明代如雷贯耳。
二、原产地上的区别：河南信阳市和贵州都匀的区别
信阳毛尖茶为河南着名特产之一，亦称“豫毛峰”，我国名茶之一。
都匀毛尖别名“白毛尖”、“细毛尖”、“渔钩茶”、“雀舌茶”，是贵州省三台甫茶之一，中国十台甫茶之一。
三、外型区别：绿与黄的区别
信阳毛尖茶向来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特气势魄力而享誉东西方。
都匀毛尖都匀毛尖绿茶叶外观设计条索紧细卷细，汗毛显出，颜色绿润；都匀毛尖绿茶叶内质香味清嫩鲜，味道鲜浓回甜，茶汤颜色清亮，叶底葱绿匀齐。都匀有着“小江南”之称，都匀毛尖绿茶素以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特点着称。
品性特性区别：都匀毛尖光明翠绿色、外观设计调匀、白毫显出、条索打卷、香味清嫩、味道鲜浓、回味无穷香甜、茶汤颜色清亮、叶底非常光鲜、芽尖肥硕。信阳毛尖茶的色、香、味、形均有独特天性，其色调鲜润、整洁，没有残渣，香味清雅、清新，味儿醇正、香醇、回甜，从外观设计上看则调匀、嫩绿有光辉、白毫本来。外观设计细、圆、光、直、多白毫，光明翠绿色，冲后香高长久，味道浓醇，回甜生津止渴，茶汤颜色非常光鲜清亮。信阳毛尖
四、销售市场区别：信阳毛尖茶略高一点
做为毛尖茶叶的知名商标，在全国各地荼叶市场份额层面信阳毛尖茶比都匀毛尖知名度大，市场份额高。可是2个种类都是有非常大的市场前景必须发掘。
五、生产加工对策区别：信阳毛尖茶较繁杂
信阳毛尖茶炮制加工工艺独特，炮制分“生锅”、熟锅“、”蛋糕烘焙“三个工艺流程，用双锅变温法举行。”生锅“的溫度140－160℃，”熟锅“的溫度80－90℃，”蛋糕烘焙“溫度60－90℃，跟随锅温转型，荼叶水分含量绵绵不绝取代，品性也慢慢成。都匀毛尖炮制加工工艺分达到、摊青、搓团提毫、干躁四道工艺流程。
毛尖茶叶清明前后采掘，与《都匀县志稿》上述：”自清明节至寒露并能采，谷雨前采者曰雨后，茶最好、细者曰毛尖茶叶“是相符合的。采收规范为一芽一叶初展，长短不超过2。0公分，一般炮制1斤高級毛尖茶叶约需5。3—5。六万个芽头。
都匀毛尖采回的芽叶务必历经用心拣剔，去除不符合规定的鱼叶、叶子及残渣等物。摊放1—2钟头，表层水蒸发整洁就可以炮制。炮制加工工艺分茶叶杀青、摊青、搓团提毫、干躁四道工艺流程。
【结语】茶艺的文化艺术许多 ，也很深，要想掌握大量的的茶道文化，务必先从喝茶刚开始，找一款合适你的茶，随后刚开始渐渐地掌握。
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