大伙儿对特色美食坚信全是十分钟爱的，有的吃客为了更好地寻找到真实的美味佳肴也是能够投入平常人难以想像的苦，食材如今已不像之前那般单是仅仅填饱肚子的了，而也是一种精神实质上的享有，人间美味一直动内心，当期美食文化给你详细介绍奶乳肥王鱼。
奶乳肥王鱼是安徽菜中的的宿迁市菜式，是由肥王鱼配上多种多样调味品做成的一道亦汤亦菜的特色美食。肥王鱼具备“鲜、嫩、滑、爽”四大特性，该菜带有丰富多彩的蛋白，尤其合适滋补养生服用。
1、将鱼去鳃，破腹去内脏器官，清洗后，用刀在鱼身两侧直剞小柳叶刀花。瘦猪肉切割成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠子形的片。
2、炒菜锅放到旺火上烧开，放进猪板油，烧至七成热时，下热鸡清汤，烧沸后，再放进鱼、肉和葱、姜，盖上盖子，将汤熬出奶乳，添加盐和黑胡椒粉，起锅倒进汤碗。上菜时，携带香莱一小碟佐食。
肥王鱼又被称为淮王鱼、回王鱼，中国少见，产自安徵淮南市凤台县地区峡山口一带数十里长的海域里，为鱼中佳品。汉朝淮南王刘安爱吃肥王鱼，一次刘宴众重臣，因人多鱼少，主厨以其他鱼混充，被李吉揭穿，火冒三丈：“吾一日不可以无肥王，”由此可见肥王鱼得宠之水平了。后此菜注入蚌埠市、合肥市一带民俗，并以奶乳老母鸡汤煨煮，变成鲁菜一绝。
肥王鱼别名回王鱼、淮王鱼，是黄河名产，以凤台峡山口至黑龙潭生产最好。据凤台县志记述：西汉时，有些人将此鱼送给淮南王刘安，李吉给它取名字“回黄”，并经常在酒席中夸赞此鱼美味爽口。淮南王爱吃“回黄”，传承民俗，大家就称：回黄“为淮王鱼”。当代《鱼类养殖学》书里又改叫“回王鱼”，寿县地域对“回”“肥”字读音同样，故本地人称“肥王鱼”。
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