鱼皮也就是常说的鱼膘。是鱼人体中浮沉的人体器官。归属于四大海味之一，也是近现代的八珍之一。鱼皮的营养成分十分丰富多彩，并且烹制的方法许多 ，当期文章内容陪你掌握我国科学饮食文化艺术，来掌握掌握鱼皮的营养成分。
鱼皮的营养成分：
鱼皮又叫鱼膘，花胶，鱼胶，鱼皮的营养成分是含丰富多彩蛋白，人体脂肪，胶原纤维，磷质，优质蛋白质，鱼肚的做法有白汤鱼皮，蟹肉鱼皮，奶味鱼皮，鲜虾鱼皮，白汁鱼皮，老母鸡瑶柱鱼皮，奶汤煮鱼皮，梅瑰鱼肚汤，毛蟹煲鱼皮，猪肚鱼皮枸杞汤，高丽参蒸鱼皮，山参鸡脯肉鱼肚汤，红萝卜鱼肚汤，阿胶糕鱼皮羹，鱼皮玉米羹，黄瓜煮鱼皮，玉兰鱼皮。
鱼皮营养成分很高，带有丰富多彩的蛋白和人体脂肪、关键营养元素是黏性胶体溶液高級蛋白质和含糖量化学物质；鱼皮可用以医治疮疖、肿疼、无名肿毒、肌肤裂开、肿瘤；腰酸背疼、类风湿性腰背部疼痛、肠胃病、结核病、百日咳、吐血、再生性障碍贫血、阳菱、支气管炎及产后血崩和产后腹痛等症。
对结石、胃和十二指肠溃烂、类风湿性心脏疾病、妇产科分泌物和月经失调等均有不错功效；鱼皮饮食疗法作用高，带有丰富多彩的蛋白、胶原纤维、磷质及优质蛋白质，女性视作美容养颜佳品；对人体各一部分均有滋补工作能力，鱼皮是补而不燥之宝贵妙品。
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