东北菜是徽菜的一个支系，但鱼多徽菜不一样，它融合了东北三省及其内蒙古自治区东部地区的地区饮食搭配，自成一体。东北菜具有地方文化，归属于我国十大菜系之一。要想掌握大量的东北菜文化艺术吗？何不然后往下看吧。
东北三省饮食搭配文化的特点，是在悠长的历史时间全过程中慢慢产生的中华文化饮食搭配文化的特点中的设计风格非特异很强的子文化艺术区位优势种类。做为在历史上客观现实的美食文化区位优势种类，东北三省饮食搭配文化的特点包含今日辽宁省、吉林省、黑龙江省三省和内蒙古自治区东部地区等的众多地域。一般来说，某类设计风格或种类的美食文化都是有相对的文化艺术原生态地区特性。
这类文化艺术的原生态或地区粘附是深深地根植生态资源土壤层、文化艺术生态体系土壤层中的，而做为传统式、嗜尚、心理状态方面的神经性美食文化因素，他们又具备显著的超时空特性。美食文化的这类超时空特性与行政区域划分更加容易等政冶要素的转变通常不是同歩的。
做为地区美食文化关键组成的菜肴因素，不但在室内空间范围独特的反映着地区内食生产制造、食日常生活的主要内容，并且在時间上也另外纪录着大家食个人行为方法、食文化设计风格的转变，因而，从历史人文演变发展趋势的视角思考东北三省菜肴文化艺术，毫无疑问是一件更有意义的工作中。不但对东北三省菜肴文化艺术自身的刻骨铭心了解必须这类历史时间的解悟，并且它的实际意义还能够变大到更宽阔得多的诸多的别的文化艺术行业。
东北菜一菜百味，甜咸明晰，软烂香酥，色鲜香浓，明光亮芡，注重造型设计。烹饪方法善于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。线条的东北菜，乱炖乱炖不局限于关键点，颇像线条的北方人。
东北菜在作法上结合了满、朝、蒙、皇宫菜肴每家优点，运用东北特产原材料和纯绿色食品，以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拉丝为关键烹调技术，很多菜式主要表现了嫩而不生、透而青春不老、烂而不化或是外脆里嫩、外酥内烂的特点，口感醇正浓醇，菜式丰富多彩又性价比高。
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