糖醋排骨它是一道典型性的糖酷菜，成菜表面油红鲜艳，干香滋养，口看甜酸醇正特别适合作为开胃小菜或是做为下酒小菜。另外它的做法简单，合适每一个人下手。在家常小炒文化艺术里糖醋排骨拥有 一段不为人知的小故事，一起来听一听吧。
糖醋排骨它来源于江苏省的无锡市，如今江苏省、浙江省、四川菜中广为人知，常见于熘菜。糖醋排骨是糖酷菜中具备象征性的一道大家钟爱的传统式菜，它采用新鮮猪子排佐料，肉质地细嫩，成莱颜色洪亮光亮，口感香酥甜酸，备受江南一带肉食者的热烈欢迎。
来历
无锡市肉骨头饮誉全国各地，热销全国各地，尤以“三凤桥”产供销的酱排骨为宜。其颜色酱红，肉质地软烂，味鲜浓厚，汁浓味鲜，咸中带甜，集中体现了无锡市菜式的基础口味特点。传说故事，无锡市肉骨头研制于宋代，还与活佛济公拥有 一段深厚感情。
一天，无锡市城内来啦一位穿着长衫，手执破扇的要饭人。走入一家熟肉铺，向店家要账，店家告诉他：“需要钱沒有，就让你块肉吃否。”因此便提到一块斤把重的熟生猪肉拿给这名要饭人。原先他便是传说中的活佛济公。济公接肉就吃，吃完了又向店关键，就是这样吃完要，要了吃，总算惹得店家不开心起來。
他说道：“肉都给你吃完了，我明日还卖什么啊！”济公便接到话题讨论开朗地回应道：“卖骨骼呗！”说罢，就从破扇子上拉掉两根蒲筋，裹起两根啃剩余的肉骨头，交到店家，并告诉他：“用这两根蒲筋和肉骨头一同烹制，我吞掉的肉会翻倍奉还让你的。”店家愕然，左右扫视了一下眼下的这名要饭人，感觉他不象玩笑，但仍是半信半疑。
次日早晨，起來烧肉时，他怀着不妨一试的心理状态，将济公交到他的蒲筋和骨骼放进锅中烧。殊不知迅速便从锅中喷出来一股香气扑鼻的汁水香气。他开启盖子一看，只见满满的一锅含有猪瘦肉的骨骼在冒着诱惑的香味。取下一尝，肉质地软烂，鲜美浓厚，店家无比怪异。隔壁邻居闻讯也赶到收看这一怪事，并竞相品味，莫不感觉出现异常美味。
从今以后，这个肉铺就刚开始运营起肉骨头做生意，赚了许多钱。清代时无锡市北门“莫强盛肉店”的酱肘子猪排骨颇受欢迎。之后三凤桥周边的“余慎肉店”为了更好地扩张交易，争取销售市场，高薪职位聘用了几个烧肉老师傅，并在汲取先人和别的肉店烹调肉骨头的工作经验基本上，改善选材、调料、操作步骤，因此 来到清朝末年，三凤桥肉骨头就已名满天下了。
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