听过拔丝芋头这家常小菜的人毫无疑问会听过拔丝地瓜这道好听的菜名，不仅是由于其制做方法同样，在味觉上的味蕾感受也是类似，只不过是其关键食物不一样罢了。
那麼，拔丝地瓜的由来与历史典故是什么呢？且随我一起去美食文化中
拔丝地瓜是一道美味可口的汉人传统式特色美食，归属于鲁菜系球甘蓝，来源于我国东北部，但是如今全中国都能吃到拔丝地瓜，并且伴随着侨民的传送，日本、日本都能吃到拔丝地瓜。在日本，乃至有冷藏的拔丝地瓜，而日本街边则也是有拔丝地瓜摊。此菜瓜块尺寸匀称、颜色金黄色、牵丝持续、香甜鲜美、通道松脆、吃了口味然。拉丝是徽菜的一大特点，基本上全部小孩子都想要吃。
拔丝菜是较为独特老师傅的火力点操纵的一道菜，听说，拔丝苹果便是最开始的三级主厨考試菜。拉丝说起来非常简单，但是把炸好的原材料外边裹上糖稀，实际上这一糖就十分的独特了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味淡，卖象也不太好。要注重颜色金黄色，细条能够抻出2、3米都持续。
营养成分
红薯营养成分很高，是世卫组织评比出去的“十大最好蔬菜水果”的总冠军。红薯，又被称为地瓜、红蓣、紫蓣、红薯、红薯、芋头、等。不一样地域大家对它的叫法也不一样，大家北京市叫番薯……地瓜有“补虚乏，益气力，健脾养胃，强肾阳不足”的作用，让人“长命少疾”。还能柔肝、和血、养胃、肥五脏等。当今《中华本草》说其：“味甘，性温。归脾、脾经。”“补中合血、益气养阴津、宽胃肠、通严重便秘。主冶脾胃虚浮肿、肠痈疮毒、肠燥严重便秘。”
1、和血补中：红薯营养十分丰富多彩，带有很多的糖、蛋白、人体脂肪和各种各样维他命及矿物，能有相处地为身体所消化吸收，预防缺乏营养症，且能益气，对中焦肠胃虚损、小儿疳积等症状有利；
2、宽肠润肠：地瓜历经蒸制后，一部分木薯淀粉产生变化，与生吃相经可提升40%上下的食物纤维，能合理刺激性肠胃的肠蠕动，促进消化。大家在切地瓜时看到的红薯皮下外渗有一种透明液体，带有紫茉莉甙，可用以医治顽固性便秘；
3、增强免疫作用：地瓜带有很多粘液蛋白质，可以避免 肝部和肾脏功能结蹄委缩，提升 人体免疫能力，防止胶原病产生。地瓜中所带有矿物针对保持和调整身体作用，起着十分关键的功效。含有的钙和镁，能够防止骨质疏松；
4、抗癌防癌：地瓜中带有一种防癌化学物质，可以预防肠癌和乳癌。除此之外，地瓜还具备清除活性氧的功效，活性氧是引起癌病的缘故之一，故地瓜抑止肿瘤细胞繁衍的功效十分显著；
5、延缓衰老、避免 心肌梗塞：地瓜的延缓衰老和防止心肌梗塞功效，主要是其所具备的水除活性氧功效造成的，地瓜所含粘液蛋白质能维持血管壁的延展性，避免 主动脉粥样硬化的产生；地瓜中的绿原酸，能抑制色素的造成，避免 雀班和老年斑的出現。红着还能抑止肌肤老化，维持皮肤延展性，缓解人体的衰退过程。
红薯：地瓜味儿柔美，营养丰富，又便于消化吸收，可供很多能源，有的地域把它做为正餐。地瓜带有与众不同的生物类黄酮成份，这类化学物质既抗癌又益寿延年，它能合理抑止乳癌和肠癌的产生。而且地瓜对内脏器官黏膜有独特的维护功效，能抑制碳水化合物的堆积，维持毛细血管延展性，避免 肾脏中的结蹄委缩，避免 胶原病的产生。 另外它還是一种理想化的减肥食物。它的发热量比稻米低，并且由于其饱含膳食纤维素，而具备阻拦含糖量转换为人体脂肪的独特作用。
红薯块茎味甘、性温、繁花落尽，入脾、胃、小肠经；可健脾益胃，生津解渴，利通排便，益气养阴津，润肺止咳润肠；叶茎味甘、淡、性繁花落尽，入肺、肠子、膀胱经；具备润肺止咳，和胃，通便，排肠脓去腐；运用于肠燥严重便秘：地瓜多个，煮开，削皮，蘸纯蜂蜜吃。
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