大家都知道，满汉全席是皇宫盛会，它结合了皇宫菜式的特点和地方风味之精粹，呈现了中华民族美食文化的无上人生境界，是中华民族特色菜文化艺术的灿烂国粹。那麼，你了解满汉全席的由来是啥吗？如今，就要我来给你答疑解惑满汉全席文化艺术之满汉全席的由来。
满汉全席起兴于清朝，是集回族与汉人菜肴之精粹而产生的在历史上最知名的中华民族大宴。乾隆皇帝甲申年间李斗著作《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是有关满汉全席的最开始记述。
满汉全席以东北地区、山东省、北京市、江浙菜为主导。凡俗说白了“满汉全席”中的佳品，其绝大多数是黑龙江省地域土特产（或生产）：如犴鼻、鱼骨头、鳇鱼子、猴头蘑、百家号、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎及其别的珍稀原材料等。之后闽粤等地的菜式也先后出現在超大酒席以上。南菜54道：30道江浙菜，12道福建菜，12道广东菜。北菜54道：12道回族菜，12道北京菜，30道山东菜。
清进关之前，皇宫酒席比较简单。一般宴席，室外铺平毛皮，大伙儿围拢一起，席地而餐。《满文老档》记：“贝勒爷们宴客时，尚未设桌案，都就地坐下。”菜式，一般是火锅店配上煮肉，生猪肉、牛肉、羊肉多方面兽肉。皇上参加的国宴菜，也但是设十几桌、几十桌，也是牛、羊、猪、兽肉，用解食刀扎肉为食。清进关后，场景拥有非常大的转变。六部九卿中，所设光禄寺卿，兼管大内宴席和我国盛典时宴席事项。清朝刚进关时，饮食搭配还不太注重，但迅速就在原先回族传统式饮食搭配方法的基本上，汲取了中华南菜（主要是苏浙菜）和北菜（徽菜）的特点，创建了比较丰富多彩的皇宫饮食搭配。
据《大清会典》和《光禄寺则例》记，康熙皇帝之后，光禄寺筹办的满席分六等：一等满席，每桌价银八两，一般用以帝、后人死之后的随筵。二等席，每桌价银七两二钱三分四厘，一般用以皇后人死之后的随筵。三等席，每桌价银五两四钱四分，一般用以妃、妃和嫔人死之后的随筵。
四等席，每桌价银四两四钱三分，关键用以元旦节、万寿、冬至节气三大节贺筵宴，皇上结婚、精兵凯满汉全席旋、小公主或公主结婚等各种各样筵宴及贵人相助人死之后的随筵等。五等席，每桌价银三两三钱三分，关键用以筵宴北朝鲜朝贡的正、副大臣，西藏自治区达赖喇嘛和班禅的贡使，除夕夜赐嫁给外藩之小公主及蒙古族侯王、台吉等的馔宴。六等席，每桌价银二两二钱六分，关键用以赐宴经筵讲书，衍圣公来朝，越南地区、琉球王国、暹罗、越南、苏禄、南掌等国来使。
光禄寺筹办的汉席，则分一二三等及上席、中席五类，关键用以临雍宴文武双全会尝试评委出闱宴，纪实、会典等书开放编撰日及告成镇日赐宴等。在其中，主考官和知、贡举等官用一等席，每桌内馔鹅、鱼、鸡、鸭、猪等二十三碗，果食八碗，蒸食三碗，蔬食四碗。同评委、监试御史、提调官等用二等席，每桌内馔鱼、鸡、鸭、猪等二十碗，果食蔬食等均与一等席同。内帘、外帘、收掌四所及礼部、光禄寺、鸿胪寺、太医院等各执事官均用三等席，每桌内馔鱼、鸡、猪等十五碗，果食蔬食等与一等席同。
文进士的恩荣宴、武进士的会武宴，现任主席重臣、读卷执事各官用上席，上席又分高、矮桌。高桌设宝装一座，用面二斤八两，宝装花一攒，内馔九碗，果食五盘，蒸食七盘，蔬菜水果四碟。矮桌陈设设计生猪肉、牛肉各一方，鱼一尾。文武双全举人和鸣赞官等用中席，每桌陈设设计宝装一座，用面二斤，绢花三朵，别的与上席高桌同。
当时，皇宫内满汉席是分离的。康熙年间，曾2次举行上千人报名参加的“千叟宴”，盛况空前，全是分满汉2次入宴。
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