济南市是知名的文化艺术历史名城，在这里一地域由本地的住户根据她们的风俗习惯，信念等缘故渐渐地的产生了这一地区的济南文化。在这儿大家拥有 同样的饮食搭配核心理念和习惯性，具有地区特点，变成如今大家熟识的济南市美食文化。
济南菜大概始于春秋时期阶段，旧称历下菜，起自鲁西地区，立足于大城市济南市，又消化吸收湖菜专长，产生与众不同口味。近年来又提升了孔府家菜特点。历经长期的发展趋势，济南菜慢慢产生了三个饮食搭配区，即鲁北饮食搭配区、鲁中饮食搭配区、山东齐鲁饮食搭配区。
泉城济南向以山色湖光，涌泉之丽而远近闻名。它位于空陆能冲，南依山东泰山，北邻大河，資源十分丰富多彩。济南市地域的各代烹饪大师，运用丰富多彩的資源，普遍上料，制做了品类繁多的人间美味。高到满汉全席中的上、中、下八八二十四珍，低到瓜、果、菜、菽，便是极其平时的蒲菜、豆角、水豆腐和畜、禽内脏器官下货等，历经用心调配，皆变成广为流传的美味美味可口。
济南市特色菜肴一直以芳香、脆爽、醇美而而出名。清朝美食专家袁枚，描述济南市的油爆菜式时曾说：“滚油炮（爆）炒，投料出锅，以极脆为宜。”（参照袁枚《随园食单》）。徽菜的调料，极重正宗醇美。其咸，用盐注重，冷水煮化后再用。
其味有鲜咸、香咸、甜咸、麻咸及辣咸，此外也有小酱香型之咸，大酱香型之咸、料汁之咸、五香之咸的差别；其鲜，多以白汤、奶汤提鲜；其酸，烹醋而不要吃其酸，仅用其醋香气；甘甜，重拉丝、挂霜，清甜味正宗；其辣，则器重葱姜蒜，以葱椒绍兴酒、葱椒泥、胡淑面、辣椒和之，麻辣而不烈。
济南人憨厚老实质朴，直率热情好客。饮宴办席，以丰腴而出名，饮食搭配风俗习惯上迄今仍有鸡鸭鱼肉、大菜盘小碗的特性。如“把头大肉”、“糖酷大黑鱼”、“清炖整鸡”等。其肴馔之名也如其人，闻其名而得实际上。如“扒肘子”、“八宝布袋子鸡”、“红烧大肠”、“锅塌豆腐”等。济南菜中非常少有虚有其表的“花型菜”。
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