水豆腐有很多种多样作法，有些人喜爱宫保鸡丁，有些人喜爱炸豆腐，有些人喜爱水煮豆腐……而镜箱豆腐是在其中作法之一，其营养成分也是很高的。
那麼，镜箱豆腐是啥特色菜的特色美食呢？随我一起去美食文化
镜箱豆腐是江苏无锡地域汉人传统式特色美食，归属于苏特色菜。由无锡市迎宾礼仪楼饭馆大厨刘俊英研制，采用无锡特产“小盒”水豆腐烹调而成。二十世纪40年代，迎宾礼仪楼饭馆主厨刘俊英对家常小炒油豆腐酿肉加以改进，将油炸豆腐改成小盒水豆腐，饺子馅中提升鲜虾，烹调的豆腐馅心圆润，只形美观大方，细致细嫩，故肉多为金，虾为玉，金镶白玉石箱之称。因军用被子形如女性梳装用的镜箱小盒子，故起名叫镜箱豆腐。此菜呈桔红，细嫩醇美，荤素搭配融合，老少咸宜，是大俗大雅的无锡市特色美食。
基础原材料：小盒水豆腐1块（约重1斤），生猪肉末250克；大虾仁（留尾壳）12只，发制平菇20克，青豌豆5克；绍兴酒50克，食盐4克，生抽20克，白砂糖25克，番茄沙司25克，鸡精1.5克，葱末15克，芡粉25克，猪肉汤150克，猪板油15克，香油10克，大豆油1000克（约耗100克）。
营养成分
黄豆：黄豆带有丰富多彩微量元素，具备提高人体免疫功能、避免 动脉硬化、治贫血、降血糖、降血脂的作用。
生猪肉（胖瘦）：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进贫血；具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用；但因为生猪肉中碳水化合物成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。
鲜虾：鲜虾营养丰富，肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后必须调理的人是很好的食材；鲜虾中带有丰富多彩的镁，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血夜中碳水化合物成分，避免 心肌梗塞，另外还能扩大冠脉，有益于预防高血压及心肌梗塞；鲜虾也有壮阳补肾，催乳解毒、益气养血锁精、化淤祛毒、益气滋阳、通脉止疼、健脾开胃止咳化痰等作用。
平菇（干）：平菇具备高蛋白食物、低热量、含糖量、多种多样碳水化合物和多种营养元素的营养成分特性；平菇中有一种一般蔬菜水果欠缺的麦淄醇，它可转换为维他命D，推动身体钙的消化吸收，并可提高身体抵御病症的工作能力。平常人吃平菇能具有抗癌功效。癌病病人多吃平菇能抑止肿瘤干细胞的生长发育；平菇饮食疗法对腹腔人体脂肪偏厚的病人，有一定的减肥瘦身。
平菇中含腺瞟吟、乙酰胆碱、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸化学物质，能具有降血压、降胆固醇、降低血脂的功效，又可防止心肌梗塞、肝硬化腹水等病症；香菇多糖能提升 辅助T体细胞的魅力而提高身体细胞免疫作用。很多实践经验，平菇预防癌病的范畴普遍，已用以临床治疗。平菇还带有多种营养元素、矿物，对推动身体基础代谢，提升 人体适应能力有非常大功效；平菇还对糖尿病患者、结核病、传染性肝炎、周围神经炎等起医治功效，又可用以消化不好、严重便秘等。
扁豆：扁豆中饱含蛋白质食物、胡罗卜素，能够提升 人体的抗病性工作能力和恢复工作能力，提高人体免疫功能，避免 身体致癌物的生成，减少身体癌病的患病率。扁豆中还带有比较丰富多彩的膳食纤维素，能推动大胃肠功能，维持排便能畅，具有清理肠子，避免 严重便秘，防癌抗癌的功效。扁豆与一般蔬菜水果各有不同，含有的止杈酸、生长素和绿色植物凝素等化学物质，还具备抑菌消肿，提高基础代谢的作用。
木薯淀粉（豇豆）：豇豆中带有丰富多彩的钙、锌、锰、不饱和脂肪酸等，是人的大脑和神经组织的关键构成成份，并带有丰富多彩的乙酰胆碱，有增加记忆力和益脑功效。针对已经适应考試或头脑工作人员，适度进餐豇豆很有可能会出现一定作用。豇豆中的蛋白能够减缓心肌梗塞，豇豆皮中的膳食纤维有减少胆固椁、推动胃肠功能的功效。另外豇豆也是抗癌食品之一，对防止大肠癌有一定的功效。
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