四川菜是在我国四大菜系之一，也是最有特点的，是民俗较大 的特色菜，有被称作“老百姓菜”之称。四川菜关键以麻、辣、鲜、香为特点。并且四川菜的款式尤其多，口味相对性较为重。四川菜的四川菜文化艺术久远浓厚，想要知道四川菜特点菜有哪些？一起来瞧瞧吧。
香辣肉丝
香辣肉丝甜甜的，味鲜香，为四川传统式菜之一。麻辣爽口，营养丰富，制做简易。四川口味特色美食。用鸡脯肉加朝天椒炮制而成。泡小辣椒是四川特产，为四川菜的独有的调味品。香辣肉丝以快炒和脆爽着称。要搞好这家常小菜，油多和上火特别是在关键，仅有那样的急炒才可以维持鸡脯肉的细嫩。
香辣肉丝的关键原料自然是香菇牛肉，别的也有花生仁、红辣椒酱、白砂糖盐、生抽、葱、参姜、蒜头、植物油、苏打、青红椒、郫县豆瓣酱等。烧制的香菇牛肉色调鲜艳通道鲜嫩，另外花生仁香酥，新鮮微咸。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道經典的中华民族传统式特色美食，川香是四川菜关键传统式口味之一。成菜具备鱼香味，但其味并不来源于鱼，只是泡小辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、生抽等调味料调配而成。此方法源出自于四川地区民俗别具特色的烹鱼调料方式，如今已普遍用以川香的熟菜中，具备咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓厚的葱、姜、蒜味的特点。
水煮肉
此菜由四川自贡大厨范吉安县研制。范吉安县在烹制实践活动中善于总结工作经验，坚持不懈改善自主创新。如渗汤牛羊肉，原来是自来水煮开嫩牛肉，用盐、生抽、朝天椒和麻椒等调料，调成沾水，放到碟内蘸来吃。水煮肉的特性是：肉质地鲜嫩，鲜美爽口，油而不腻，串串香，是下酒伴饭的上等美味，变成含有深厚地方风味的四川名菜。水煮肉于1981年被入选《中国菜谱》。
樟茶鸭子
樟茶鸭子是四川地区四川菜酒席的一款汉人传统式特色美食。此菜是采用成都市大道北鸭，以白砂糖、酒、葱、姜、八角茴香、荼叶、八角等十几种调味品调配，用香樟木屑及荼叶熏制而成，故称“樟茶鸭子”。其皮小酥肉嫩，颜色白里透红，美味可口，具备独特的樟茶香气。很多东西方消费者品味后，夸赞不己，说它可与麻辣小龙虾相提并论。
粉蒸排骨
粉蒸排骨是一道四川的汉人特色美食，归属于四川菜。将猪排骨腌进味，洒入蒸肉米粉和冷水抓匀，随后铺于红薯块上，放进锅内防水防火清蒸的至熟即成。用蒸肉米粉才可以作出美味可口的粉蒸排骨，尽管猪排骨煮熟后肥实而不腻口，酥烂进味，但饱吸鲜香的红薯块，才算是此菜的精粹所属。
回锅肉
回锅肉是汉人地方特色菜。属我国八大菜系四川菜中一种烹饪生猪肉的传统式菜品，在川西地区也称之为熬锅肉。四川地区每家每户都能制做。回锅肉的特性是：口感与众不同，颜色洪亮，肥实而不腻口，通道香醇。说白了回锅，便是再度烹饪的含意。它美味可口，色调护眼，是最好是的小菜之优选。
苏东坡蒸猪脸
苏东坡蒸猪脸是四川汉人特色美食之一。苏轼《仇池笔记》乘载煮猪头颂：“净洗锅，浅着水，深压柴头莫教起。黄豕贱如土，富者不愿吃，贫者疑惑煮，有时候自己打一碗，自饱知道君莫管。”此菜对熟度规定极其严苛，制成品维持软烂出骨而无失其形，颜色酱红明亮，肉质地软烂，肥实而不腻口。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是四川省汉人传统式特色美食之一，归属于川特色菜。关键原材料为调料和水豆腐，原材料关键有水豆腐、牛肉末（还可以用生猪肉）、朝天椒和麻椒等。麻来源于麻椒，辣来源于朝天椒，这家常小菜突显了四川菜“香辣”的特性。宫保鸡丁的特点取决于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字陈家店面称作八字箴言。
鱼香茄子
鱼香茄子是汉人特点特色美食，属我国八大菜系的，主要材料为四季豆，配上多种多样辅材生产加工烧造而成。有各种不同制作方法，其美味可口，营养丰富。鱼香茄子与川香牛肝、宫保鸡丁和川香三丝等四川菜并称，备受热烈欢迎。鱼香茄子是四川菜中较为象征性的鱼香味型的特色美食。将四季豆切割成长条形或是将其表层切割成鳞片状，促使四季豆看起来油炸小鱼一般，与鱼香味型相辅相成。
家常豆腐
家常豆腐，是以豆类食品为主导制做而成，颇具较高的蛋白，有营养成分并具备药业作用的美味可口食品类。此菜关键用郫县豆瓣酱、白砂糖和生抽三种调味品，就能烹调出味美爽口的菜式。制成后，色调金红，水豆腐软香，中辣咸香回味无穷略甜，地方风味较浓。此菜成本费便宜，营养丰富，是十分适合的家常小炒。
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