谈起酸菜第一个想起的便是日本了，日本人喜欢酸菜这基础全球的人都了解，无论是在高端的西餐店，還是街头的街巷大排挡都能看到它的影子。那麼当期的内部风俗，给你分析。
在网上广为流传颇深的一个不知道来源于的数据统计可供参考，其称日本人每人每天要吃35KG酸菜，大概每天每人要吃2两酸菜。据日本珍贵文物厅2017年的调查问卷显示信息，95%的日本人一天最少会吃一次之上的酸菜，64%的日本人一天三餐全都会吃酸菜。
这还得从韩国的历史谈起，日本在之前是和北朝鲜为一体，所在位置在高纬，是一个十分微寒的地域，由于气侯缘故比别的地域要冷得多，冬天是不太可能有新鲜水果吃的。王室贵族为了更好地能吃上一口菜，在秋天就把收获好的蔬菜水果，再加上很厚盐开展腌渍，随后放进陶罐里，到冬季再拿出来应用，作法很象萝卜条。在日常生活艰辛物资匮乏的旧日本时期，针对贫困的日本底层人民而言，酸菜也是给了她们性命的宝贵食材。
朝鲜人民把这类作法称为沉菜，之后改进了秘方，添加了不一样的调料和蔬菜水果，味儿越来越更为爽口，才拥有酸菜的来历，但怎样制作泡菜呢？实际上并不会太难，将朝天椒，老冰糖，纯粮酒和盐等调料，添加冷水混和，再把洗完的大白菜晾晒，降低水份，随后提前准备一个陶罐，把原材料都装进去，盖上一个有小圆孔的外盖，放到阴凉的地方。一到二天就能吃完，日本人吃酸菜，最初并不是因为爱情，只是由于万般无奈，可是来到之后，大伙儿就习惯，随后就把习惯性当做动了心。
科研说明，酸菜中的乳酸菌饮料和别的化学物质能减缓皮肤衰老，降胆固醇水准。
韩国辣白菜也就顺理成章兴起。但是总的来说，酸菜不可以常常服用，终究是腌制品，美味可口也不必嘴馋哦！
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