谈起惠安，大家最开始想起的也许会是漂亮贤惠，品格高尚的惠安女。
但实际上惠安，不仅有惠安女，也有让人唇齿留香的美食特色。
那麼如今的惠安文化艺术，就陪你走入惠安，品味地道美味的惠安特色美食。
在依山傍海的惠安，特色美食的味儿，即是山的味儿，也是海的味道，说到底在一个字：鲜！就让我们一起看来几个让人食欲大开的惠安特点特色小吃。
一、崇武鱼卷
崇武鱼卷，是以活鱼为原材料制做的惠安美味可口之一，它通道细嫩脆爽，咬合后颊味然，美味可口，是过年或过节或酒宴客人的必需美味，备受全球家庭妇女亲睐。
制做崇武鱼卷的原材料，是马鲛、嘉腊、鱿鱼、大黄鱼等优评鱼种。制做时，最先用刀将鱼类刮下，剁碎鱼酱，一边剁，一边增加适当盐水；直到鱼肉沫剁到适当时，直往里添加适量演粉，及其肉沫、蒜头、荸荠、蛋清、鸡精等调料，搅拌均匀，再制成卷状，包上“雪纺油”，旺火煮熟就可以。
食用鱼卷有多种多样作法，可浇上肉骨白汤、油葱，那样趁着热上菜，即是一道鲜香十足的汤鱼卷；而若放进锅中中，做油炸鱼卷，一口咬下则香酥爽口，让人吮指回味无穷；若切成片炒出炒鱼卷，也是松脆可口，别具风味。
二、惠安五花肠
五花肠，是在惠安本地的口味路边小吃普遍的一道人间美味。其制做原材料为猪的肠子与结肠。
五花肠的作法是，原材料不断涤净后，把四条结肠联接在一起，灌进肠子中，两边用线丝结牢，接着用热水烫熟。以后添加茴香、丁香花、八角、八角茴香等香辛料，焖煮至不韧不烂，切成片摆盘即成。
在五花肠上餐前，能用滚油氽后，洒上白砂糖和五香白胡椒粉，另配上萝卜酸或香菜，通道那叫一个咸香松脆，让人赞叹不已。
三、切乌贼
辋川内陆湖的小章鱼，产自每一年夏秋季中间，惠安城关夜市街，经常出现很多摊切乌贼的特色小吃担，一边卖切乌贼，一边销地瓜酒。顾客就着街头五三角架独座，切一碟小章鱼，蘸着醋、芝麻油，佐上姜片，再来一杯地瓜酒，像吃牛杂碎一样将乌贼吞掉，真是成仙一般爽快。因此 有句话说，地瓜酒，配乌贼，仙人举箸不彷徨。
结语：惠安特色美食，其类型之多种多样，数不胜数，且每一道全是极具本地口味的人间美味，其美味爽口，让远行邻乡的漂泊异乡忘不掉，让来去玩的异地游人也是赞叹不已，假如你有时间去惠安去玩，可一定不必错过了。
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