新春佳节的情况下每家每户的餐桌上面免不了鱼的影子，大家都了解它是讨一个“连年有余”的吉祥寓意，寄予着大家对新一年的美好祝愿，而鱼自身也是既美味可口又营养成分，在过年期间很火爆。但是依据身心健康权威专家的叫法，新春佳节吃鱼也是有常见问题的，那麼就要黄历吉日给你详细介绍。
鱼类过红过白不要吃
鱼因种类不一样，自身就存有蓝鳍金枪鱼那样的尖肉鱼和刀鱼那样的肥肉鱼之分，但假如鱼的颜色过度鲜红色或呈亮白，很有可能是着色剂的“贡献”。
块头挑“八分大”的
鱼的块头决策其口味和安全系数。很小，鱼都还没长大了完善，肉质地不足细嫩，鱼骨头也会看起来分外多。很大，代表着鱼的年龄老，肉质地不光滑，身体很有可能堆积了许多有害物。因而，买鱼选块头“八分大”上下的较为适合，比如，鲫鱼和武昌鱼以1斤半、草鱼0.5斤—1斤、鲤鱼4—5斤的最合适。
鱼眼镜头混浊坍塌、内脏发灰的不买
购买“冰活鱼”，应当先观查其双眼和鳃。新鮮鱼目光圆润，眼角膜全透明清澈，鳃丝清楚呈红色。次之，活鱼目光不圆润，角膜发皱，稍变混浊，有时候眼内溢血泛红，鳃色发暗呈灰红或灰紫色。腐坏鱼目光坍塌或干瘪瘪，眼角膜发皱或有裂开，内脏呈深褐色或灰白。
现杀鲜鱼放放再吃
刚屠宰后的鱼类质量并并不是最好是的，由于鱼类会有一个“排酸”全过程，必须置放一段时间才更为美味。像鲤鱼、鲶鱼那样的小型鱼，应当马上冷冻，2小时后再烹饪；而大中型鱼必须冷冻超出2钟头。
储水箱钙镁离子的色调不对不选
在商场选购鲜鱼时，要看一下“水绿”。因为它是水体优劣的反映，假如展现墨绿色或者深蓝色，可能是藻类植物太多，表明好久没有换焯水和清理储水箱了，很有可能会危害鱼的身心健康。水绿清且流动性拆换的储水箱中的鱼，一般会更新鲜。
价钱太低的不买
价格便宜得吓人，就需要考虑到鱼的来源于、质量和安全系数难题，霉变鱼吃下能产生非常大的健康风险。
刺身冷藏后再吃
刺身中很有可能会存有裂头蚴，裂头蚴对热和超低温抵抗能力很差，在零下20℃的标准下冷藏24小时后可被消灭，而一般刺身餐具下的冰块儿彻底起不上消灭裂头蚴的功效。因此 ，仅有对原材料的来源于充足安心，鱼才可以生着吃。
尽可能蒸着吃
在全部的烹饪方法中，蒸更为身心健康，烹饪溫度较低且用食油少，能非常好地维护鱼类中绝大多数营养成分不被毁坏。煮或炖，鱼中的有一部分营养成分很有可能会外流于滋补汤中。烤串的溫度较高，非常容易造成有害物，而且石锅鱼的用食油量也许多，毁坏了鱼低脂肪的身心健康特点。煎炸含油率高些，对鱼营养成分毁坏更高，都不提议采用。
腌渍过的不要吃
海产品中很有可能带有较多的亚硝酸钠，在制干或腌渍全过程中，在其中的一部分蛋白产生溶解，造成丙烯胺，和亚硝酸钠融合变成亚硝酸，有一定的致癌物质风险性。
有四种鱼干万不能吃
畸型的鱼
畸型的鱼不必吃，鱼胆不必吃，死的野生甲鱼、泥鳅不能吃。
被环境污染的鱼
有毒的鱼包含被酚、重金属超标或农药污染的鱼，身体带有微生物内毒素的鱼等。含有浓厚汽油味的鱼类、虾类是酚环境污染的結果；总吃身型大的海鱼有哪些如大白鲨、蓝鳍金枪鱼、箭鱼、鲭鱼和方头鱼非常容易产生汞中毒。尤其要注重，孕妈妈、哺乳期间和备孕的女性，不必服用这种鱼。
带裂头蚴的鱼
鱼类中还很有可能存有华枝睾吸虫等，除开生产加工时要完全洗干净外，烹饪时要留意煮开煮透。
闲鱼、酥鱼、虾干
因含亚硝酸类致癌物，不应该太多服用，油炸尤其是烧糊的鱼中含强致癌物杂环胺，少吃为宜。