每一年阴历腊月初八的腊八节，全国各地广泛要吃腊八粥、腊八面这类应情的食品类，但实际到每个地域，总依然会一些不一样的民间习俗，陕西省陕西关中腊八节风俗习惯。
西安
阴历腊月初八，西安地区的大家广泛要吃“腊八粥”或“腊八面”。“腊八粥”用江米、小黄米、高梁米、黄豆、云豆、豆角等熬料，一般为早饭服用。腊八粥内煮上鲜面条或面块就是“腊八面”。
宝鸡市
兴平人注重腊八吃粥，要凑齐八样物品，如糁子、尺寸米、尺寸豆、水豆腐、红薯粉条、大肉、蔬菜、豆芽菜等。也有一句俗话：“腊八姓王，越吃越香。”长武民谣歌曲则说：“鸡儿鸡儿吃腊八，明日给娃下圪塔（生鸡蛋）。”
西安全国各地腊八均注重吃粥，但北原以粘米大豆熬粥，又以大肉、箩卜、西兰花、香菜、水豆腐等烹饪五香汤；南原在粥中杂以斜形面块、麦仁和蔬菜水果，凑齐八样，规定当日太阳光出头前即吃。俗云：“腊八吃早，田里不长花。”
餐后，大家也要用残粥喂牛、猪、鸡，擦抹花草树木花草植物这类，以取好意头。乾县人喜欢腊八面，內有豆、米、胡萝卜、水豆腐等，要连吃吃几顿，意取名为不缺吃。从这一天起大家刚开始办年货，即“过去了腊八闻年气”。淳化人说“吃过五豆腊八，富有尽量避免花”，劝诫大家年节将到，要留意勤俭节约。
旬邑人腊八节家家户户吃面，也是有的吃麻食面，用肉臊子汤。当日早上，男人们黎明即起，竞相冲向井台抽水，听说谁打上第一桶水，谁明年便会交了好运气。吃了腊八面，大家还搬离保存了一年的唢呐锣鼓混蛋，用火燎烤后刚开始操习。“过去了腊八，唢呐锣鼓铿锵有力”，“吃完腊八面，一天长一线”，女性们逢集上面买线，刚开始给孩子提前准备衣裳新年。
礼泉民俗腊月初五有吃“五豆”的风俗习惯。这一天早上家每一户都必须吃五样黄豆熬成的“五味稀饭”，以予祝明年五谷丰登，表明对未来的生活的期盼。
铜川市
铜川王益区腊八习俗：早上，吃小米汤烩鲜面条，要用生猪肉、水豆腐、胡萝卜、西兰花等作肉臊子。左邻右里相互之间赠予，此谓“散腊八粥”。铜川地域的乡村，还广为流传着在腊八节当日不可以给儿子、幻女理发剪发的风俗习惯。
延安市
渭南市老百姓这一天家家户户食腊八粥或腊八饭。腊八饭，是以各种各样豆类食品尤其是豆角先煮熬，再放进小米手机、稻米、核桃肉、花生仁、毛栗子、大枣等，最终下边片而成。腊八饭不但人食，并且让鸡狗家畜也食，乃至擦抹树枝，舍于道旁，手游大作佛事。
在陕西省渭北一带的澄城地域，腊八节一般不是喝汤的，每一年的阴历腊月初八早晨，每家每户要吃的是腊八面。陕西富平县的农家院，在腊八节这一天制酒，叫腊脚或酒因子。
宝鸡市
宝鸡市老百姓过腊八节：早上，有大肉、蔬菜水果、瓜果蔬菜、豆类食品混掺做粥吃之俗，并将桃树砍一些口，以粥浇之，谓此可使明年果实大丰收。宝鸡市的陇县乡村，在腊八粥内煮荞面水饺，别名雀儿头。腊八节当日五更时，本地农户看不到日光，敲取大冰块放置于粪堆以上，别名堆球狗。