广东潮汕是近现代潮商乘座红头船过番交易的始发地，是深海学习氛围浓厚的著名华侨之乡，有着“海滨邹鲁”、“岭海名邦”的美誉，与众不同的所在位置和长期以来产生的历史人文传统式，让广东潮汕的风俗人情都充满了尤其的风韵，如今的传统式节日要给你详细介绍的便是广东潮汕的新春佳节风俗习惯，阴历正月初七吃的“七样菜”。
七样菜是广东省广东潮汕的汉人传统民俗，在广东潮汕平原区，阴历正月初七吃七样菜的风俗习惯日益突出。每到阴历正月初七，大家将七种蔬菜水果放到一起烹饪，取个好意头，此谓能清目，而且财源广进。这类风俗人情最开始可追溯到到南朝宋，晋议郎董勋《答问礼俗》载：“正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人正直”，人日也称“人胜节”。
潮汕风俗，正月初七“人日”，须食一种用七样蔬菜做成的饼食，伴随着時间的变化，如今的潮汕人已不做饼，立即把七样菜在锅中煮开后于下午吃，称“七样羹”。这七样菜一般取箩卜、厚合菜、葱、蒜头、苋菜、莴笋、春菜。
在其中，箩卜取“清正”之意；苋菜别名久菜，与春菜一样取“长时间回春”；葱取“聪慧”；莴笋取勤快；蒜头、厚合取“诸事划算”。在吃这七样菜以前，老人总说起：阖家坦坦荡荡，新春回春，聪慧勤快，诸事划算，百事可乐无忌。
七样菜当中的五种一般是固定不动不会改变的，便是莴笋、蒜、葱、香菜（香莱）和苋菜。莴笋的“芹”楷音“勤”；蒜楷音“算”；葱楷音“聪”；香菜的“芫”楷音“缘”；苋菜的“韭”楷音“久”，这五种菜相互配合在一起，楷音吉祥如意，关键为了更好地新年图个吉利。
而剩余的此外二种就依照全国各地的风俗习惯和口感来灵便配搭。一些地区用鱼、肉来替代，鱼表明“连年有余”，吃荤意味着生活美好，乃至也有效新鲜水果来替代的。听说吃完“七样菜”，那一年就可以捡金拾银发横财，是广东潮汕每家每户正月初七必吃的东西。
而在梅州客家地域的七样菜，主要是莴笋、蒜、葱、苋菜、香菜，这五种菜一定要有，此外便是鱼、生猪肉（或其“肉丸子”、“介菜”等其他菜）。七样菜要另外煮开，全家人相食。这七样菜依据她们的楷音，都是有寓意。
“莴笋”的“芹”字与“勤快”的“勤”字楷音，喻指“勤快、勤劳”；“蒜”字与“耍心眼”、“划得来”的“算”字同音词，喻指“省吃俭用、会划得来”；“葱”字与“聪慧”的“聪”字同音词，喻指“聪慧、会干”。
“苋菜”的“韭”字与“长期”的“久”字同音词，喻指白头偕老；“肉丸子”的“丸”字与“阖家团圆”的“圆”字多音字贴近，喻指“和和美美”；“鱼”与“剩下”的“余”字，喻指连年有余；“水豆腐”的“腐”字与“富有”的“富”字楷音，喻指生活美好。广东客家人觉得吃完这七样菜，祈望人会勤劳、会划得来、聪慧、缘分、长期、多、富裕。
归根结底，“七样菜”是一道吉祥如意菜，而吃七样菜除开能够在节日图个吉利，还能具有调理脾胃功效。此外，在客家文化地域也有个俗谚说：“吃完七样菜，每个人做零星”，代表着吃完七栽菜，就需要刚开始干活儿了。因此 年初七吃“七样菜”，具体也是年之后的一种动工仪式。
每到来到年初七的情况下，这七样菜特别好卖。在各种农贸批发市场和商场，一早便将莴笋、葱、蒜、介菜、春菜、苋菜等七栽菜配搭好啦一起卖，或分放到每个菜篮子里，让群众享有“自助式”挑选“七样菜”的快乐。一些酒店餐厅和餐馆还刻意发布这道“吉祥如意菜”，深受顾客亲睐。
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