腊八蒜，是腊八节的特色美食之一。腊八蒜是用醋腌渍的蒜，制成品色调翠绿色，口感呈酸性中辣。腊八蒜时兴与北方地区一带，由于口感偏合适东北人。那麼腊八节的节气特色美食腊八蒜的由来是什么呢？下边就随我一起来瞧瞧吧。
腊八蒜发源
据老年人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音词，它是每家商标要在腊八这一天拢账，把这一年的收入支出算出去，能够看得出赢亏，在其中包含外欠和债务，必须在这一天算清，“腊八算”便是这样。腊八这一天要债的债权人子，要到欠他钱的别人送信儿，该提前准备还款。
北京故宫有句民间谚语：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠帐的还款。”之后有欠别人钱的，用蒜替代“算”字，以表避讳，逃避这一算钱的“算”字，实际上欠别人的，终归是要还的。
北京老字号临年尾，小巷巷子有卖辣菜的，可沒有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得宣传吧，如何宣传？立即喊“腊八蒜来！”（腊八算来）欠帐的人听到宣传内心嘎登一下，如何大街上也有喊着追债呀！再说了，你一个做小生意的跟谁算哪！别人不跟你算就非常好了，因此 腊八蒜不可以下街宣传，全是一家一户亲自动手泡腊八蒜，自身先为自己算下，年这一年怎么玩。
腊八蒜不良反应
什么都是有它的缺点，腊八蒜都不除外，腊八蒜由于有刺激性胃液代谢的功效，因而，身患胃炎及胃液代谢过多则不适合服用。除此之外，早已身患较严重腹泻者，应该和腊八蒜断绝来往，因腊八蒜会加剧对肠粘膜的刺激性，从而加剧腹泻症状。
腊八蒜做法
泡腊八蒜得用紫皮蒜和白醋，将大蒜瓣去厚皮，渗入白醋中，装进小坛封严，至除夕夜启封，那大蒜瓣湛青翠绿色，蒜辣冰醋酸香溶在一起，扑面而来，是吃粽子的最好调料，调凉菜还可以用，味儿与众不同。以往大家都说并不是腊八这一天泡的蒜色调不绿。
压根并不是那回事，醋泡蒜的反映便是绿大蒜瓣辣酸；冰醋酸香而辣。现如今您如果到北京老字号口味的餐饮店用饭，吃杂酱面，一年四季都给您上一小盘股翠绿色的腊八蒜。
口味特性
腊八蒜是用醋腌渍的蒜，制成品色调翠绿色，口感呈酸性中辣。因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）开展腌渍，故名腊八蒜。但一般要是是翠绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。
【结语】之上的內容，便是这些关于腊八蒜的內容。不清楚大伙儿看过有木有爱吃腊八蒜的不理智呢？
年腊八节是哪天星期几
腊八节是哪个中华民族的节日
腊八节是留念谁的节日
独特的日子：腊八节吃什么菜好？