每一年盛夏时节的三伏天，是一年中最火的情况下，三伏，说白了分成三个环节——“头伏”（也叫“头伏”）、“中伏”和“未伏”，而每一个环节里，在中国民俗传统式中，都是有不一样的风俗习惯，汇总成俗语便是：“头伏饺子二伏面，三伏摊煎饼摊鸡蛋”。这一风俗习惯的来历。
头伏饺子二伏面，三伏摊煎饼摊鸡蛋的民俗文化叫法
头伏吃粽子“元藏宝福”
西汉时风靡“五行五行相生相克”的叫法，觉得最火的夏季日子属火，而庚属金，金怕火烤熔（火克金），因此 到庚日，金必伏藏。因此要求从小暑之后的第三个庚日起为头伏；从小暑后的第四个庚日起为中伏；立立秋后的第一个庚日起为未伏，也称终伏，总称之为三伏。
因水饺形近金币，金币属金，“伏”与“福”楷音，因而，头伏吃粽子的谐意便是“元藏宝福”。
二伏吃面条“辟恶”
南北朝·梁宗懔《荆楚岁时记》上说：“六月伏日食汤饼，名叫辟恶。”古代人觉得，阴历五月是恶月，六月沾着恶月的边儿，因此 还要“辟”。
入伏的情况下，刚好过完麦收。来到二三伏天，用营养丰富的新玉米碾成小麦面粉熬汤吃，吃完出一身汗能够去除身体停留的湿气和暑热，因此 二三伏天里吃热面是有科学研究大道理的。
此外，二三伏天除开喝热汤面，还能够吃过水面。将煮好的鲜面条用冷水过出，拌上蒜末，浇上卤子，不但刺激性胃口，并且“败内火”。
二伏里还能够吃“凉面”。说白了凉面，是用锅将小麦面粉炒干、炒过，随后自来水放糖拌着吃。这类食用方法汉朝现有，唐宋时更加广泛。但是那时候是先炒过麦粒，随后再磨面点之。唐朝科学家苏恭说，凉面可“解躁热，止泻，实肠子”。
三伏摊煎饼摊鸡蛋，答谢三伏天完毕
三伏在寒露以后来临，这时气温刚开始变凉，再大量出汗地吃“热汤面”就非常容易着凉了，而这时这些“歇伏”的老母鸡们“修整”了二三十天也刚开始“工作中”了，恰好能为大家出示一些存款营养成分的生鸡蛋。
因而，针对以往的老百姓而言，三伏天里能吃到摊煎饼摊鸡蛋可以说美味可口享有，另外也含有答谢三伏天离开，迈入清凉秋季的含意。
头伏饺子二伏面，三伏摊煎饼摊鸡蛋的科学研究大道理
头伏、中伏、未伏各自吃粽子、摊煎饼、鲜面条，是由于夏季溫度高，大量出汗，会损害许多蛋白碳水化合物，更损害很多的B族维生素和钾、钠等矿物，吃面点类食材更有益于补充维生素。
在水饺、鲜面条、摊煎饼这三种面点之中，以摊煎饼的烹饪方法最好是。由于摊煎饼不用清煮，也不用焯水，各种各样可溶维他命和矿物的损害最少。而饺子和面条都必须清煮，在其中的可溶营养物质，如维生素b21、B2、叶酸片、尼克酸、钾、一部分镁待会溶到汤面之中，总混的营养元素比遇热损害的营养元素总数更高。因此，老大家经常提示子孙们，吃粽子的情况下，别忘记把饺子汤喝下。