中国面食类型、口味和花式都各有不同，类型多种多样。在喜爱科学研究特色美食的我国大家的面点都十分美味可口。历经发展趋势后人脸历经汇总发布了中国五大面点，如今小吃文化全集就需要为大伙儿详细介绍里边的一种广为流传的山西刀削面。
山西刀削面是河南省特色美食小吃，拥有 悠久的历史。它是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统式口味面点小吃，以美味可口，经济实惠，闻名中华，遍布全国各地。羊肉烩面是以高品质高筋粉为原材料，加上大骨汤及多种多样火锅配菜，一种相近宽面条的面点。汤好面条，营养成分高。与北京市的杂酱面、山西省的饸饹面、湖北省的武汉热干面、四川的凉面，同称之为中国五大面点，享有盛名。
羊肉烩面按调料不一样可分成：羊肉饸饹，牛肉烩面，三鲜羊肉烩面，五鲜羊肉烩面这些。洛阳市的水席、开封市的小笼包、郑州市的羊肉烩面，是河南省并称的三尺寸吃。羊肉烩面是以高品质高筋粉为原材料，加上大骨汤及多种多样火锅配菜，一种相近宽面条的面点。汤好面条，营养成分高。
羊肉烩面的面是用高品质高筋白小麦面粉，兑以适当盐土用温水合成比饺子面还软的面糊，不断搓揉，使其筋韧，置放一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面块，外面抹上食用油，一片片码好，用塑料盒子覆上预留。
汤用上等嫩牛肉、羊骨头（割开，外露正中间的脊髓）一起煮五个钟头之上，先用走红猛滚再用文火煲，在其中下七八味中药材，骨骼油都熬成了，煲出去的汤白白亮亮，宛如牛奶一样，因此 又有些人叫清汤。
辅材以海带、豆腐丝、红薯粉条、香莱、鸡蛋、海叁、大鱿鱼等，上菜时再携带香莱、油辣子、糖蒜等小碟。
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