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古人为什么要吃及第粥?

由于现代社会经济状况的发展,城市中的人们对于食物的要求越来越高。同时,再加上大多数人每天上下班坐车,到了办公室还是坐着,非常缺乏运动,于是导致体内胆固醇过高,于是开始讲求素食,尤其不愿意吃胆固醇含量较高的动物内脏。但实际上,胆固醇在补充脑力的原动力,只是由于人们在摄取这些物质时使用方法个当,导致其比例失调,而未能转化为补充脑力的细胞,反而成了肥胖症的罪魁祸首。其实,只要适量运动并配以大量蔬菜水果,胆固醇并不可怕,而动物的内脏则是使人变得聪明的最佳食物。古代科举制度流行,要参加科举的人多半都会吃及第粥,一则取其吉祥之意,二则这种用猪肝、猪心、猪肚配成的食物确实有健脑及提高记忆力的作用。猪心是欠火的孩子最应该吃的食物,心为火为血,用沙茶(一种传统酱料,由印度传入我国,采用花生仁、椰子肉、虾米、扁鱼、川|椒、葱头、蒜头、白芝麻、陈皮、核桃、芹菜子、咖喱酱、白糖等30多种原料,经过磨碎、炒干,再加花生油、精盐熬制而成。编者注)炒猪心是最佳的冬季生人改运食品。


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