野菜谱 其一 白鼓钉（明·滑浩）
题注：一名蒲公英四时皆有惟极寒天小而可用采之熟食
序：士君子一生出处，不在廊庙，则在山林，故得意而鸣。其盛则寄咏于膏，雨之黍苗。或矢音于朝，阳之梧，实意之所至。吟颂随之，即或泉石自娱而茶，经食谱以至溪毛，涧芷之微，无不可以供，麈馀而资谈。噱此亦山林，韵事不得志于时者，之所为也。余向以忤珰，谪居旧圃，徜徉于蕺山，兰渚之间莼羹藿食，性若安之矣。暇简笥中书见，所谓野菜谱一帙，皆出寻常艺植之外，因各系以诗。啸咏之馀，每饶野意，虽不敢比于先贤菜窝，诸说：然而托物寓言，聊以备园叟农书之外。史云：尔昔贤之咏菜也。有曰：民间不可一日，有此色。士君子不可一日，不知此味。夫使民间菜色，不形而吾侪。各无忘咬菜根之，初念在廊庙，则忧其民在山林，亦不敢不忧其君，出处之间，各成其适。其敢曰：肉食者，鄙而诩诩，矜藿食，以自傲也哉。
白鼓钉，白鼓钉。丰年赛社鼓不停，凶年罢社鼓绝声。
社公恼，白鼓钉，化为草。
其二 剪刀股（春采生食兼可作齑）（明·滑浩）
剪刀股，剪何益，剪得今年地皮赤。东家罗绮西家绫，今年不闻刀剪声。
其三 猪殃殃（明·滑浩）
押阳韵
题注：猪食之则病故名春采熟食
猪殃殃，胡不祥。猪不食，弃道傍。采之采之充吾肠。
其四 丝荞荞（明·滑浩）
题注：二三月采熟食四月结角不用
丝荞荞，如丝缕。昔为养蚕人，今作挑菜侣。养蚕衣整齐，挑菜衣褴褛。
张家姑，李家女，陇头相见泪如雨。
其五 牛塘利（明·滑浩）
题注：二三月采熟食亦可作齑
牛塘利，牛得济。种草有馀青，蓄水有馀味。年来水草枯，忽变为荒齑。
采采疗人饥，更得牛塘利。
其六 浮蔷（明·滑浩）
押阳韵
题注：入夏生水中六七月采生熟皆可食
采采浮蔷，涉彼沧浪。无根可托，有茎可尝。野风浩浩，野水茫茫。
飘荡不反，若我流亡。
其七 水菜（明·滑浩）
押职韵
题注：秋生水田状类白菜熟食
水菜生水中，水深不可得。挈筥绕堤行，日暮风波息。
水清忽照人，面色如菜色。
其八 看麦娘（明·滑浩）
题注：随麦生陇上因名春采可熟食
看麦娘，来何早。麦未登，人未饱。吾当与尔还厥家，共咽糟糠暂相保。
其九 狗脚迹（明·滑浩）
押侵韵
题注：生霜降时叶如狗印故名熟食
狗脚迹，何处寻。狡兔乱走妖狐吟，北风扬沙一尺深。
狗脚迹，何处寻。
其十 破破衲（明·滑浩）
题注：腊月便生正二月采熟食三月老不堪食
破破衲，不堪补。寒且饥，聊作脯。饱暖时，不忘汝。
其十一 斜蒿（明·滑浩）
题注：三四月生小者一科俱可用大者摘嫩头于汤中略过晒乾临时再用汤泡油盐拌食白食亦可
斜蒿复斜蒿，采采临春郊。终日不盈把，怅望登东皋。
欲进不能进，风日寒潇潇。
其十二 江荠（明·滑浩）
押屋韵
题注：生腊月生熟皆可用花时不可食但可作齑用
江荠青青江水绿，江边挑菜女儿哭。爷娘新死兄趁熟，止存我与妹看屋。
其十三 燕子不来香（明·滑浩）
押阳韵
题注：早春采可熟食燕来时则腥不堪食故名
燕子不来香，燕子来时便不香。我愿今年燕不来，常与吾民充糇粮。
其十四 猢狲脚迹（明·滑浩）
题注：以形似名三月采之熟食
猢狲脚迹，宜尔泉石。胡不自安，犯我田宅。遭彼侵陵，畎亩萧瑟。
获而烹之，偿我稼穑。
其十五 眼子菜（明·滑浩）
押屋韵
题注：六七月采生水泽中青叶背紫色茎柔滑而细长可数尺熟食
眼子菜，如张目。年年盼青怀布谷，犹向秋来望时熟。
何事频年倦不开，愁看四野波漂屋。
其十六 猫耳朵（明·滑浩）
押歌韵
题注：正二月采捣烂和粉面作饼蒸尝之
猫耳朵，听我歌。今年水患伤田禾，仓廪空虚鼠弃窠。
猫兮，猫兮，将奈何。
其十七 地踏菜（明·滑浩）
题注：一名地耳状如木耳春夏生雨中雨后采熟食见日则枯没化为水
地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。
须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶，东家懒妇睡正浓。
其十八 窝蠃荠（正月二月采之熟食）（明·滑浩）
窝蠃荠，如蠃髻，生水边，照华丽。去年郎家田不收，挑菜女儿不上头，出门忽见窝蠃羞。
其十九 乌蓝担（明·滑浩）
题注：乌大也村人呼大为乌乌此菜但可熟食之
乌蓝担，担不动。去时腹中饥，归来肩上重。行路迟日暮，还家方早炊。
其二十 蒲儿根（明·滑浩）
题注：即蒲草嫩根也生熟皆可食
蒲儿根，生水曲。年年砍蒲千万束，水乡人家衣食足。
今年水深渰绝蒲，食尽蒲根生意无。
野菜谱 其二十一 马拦头（明·滑浩）
押庚韵
题注：二三月丛生熟食又可作齑
马拦头，拦路生，我为拔之容马行。只恐救荒人出城，骑马直到破柴荆。
其二十二 青蒿儿（明·滑浩）
题注：即茵陈蒿春月采之炊食时俗二月二日和粉面作饼者是也
青蒿儿，才发颖。二月二日春犹冷，家家竞作茵陈饼。
茵陈疗病还疗饥，借问采蒿知不知。
其二十三 藩篱头（明·滑浩）
题注：腊月采熟食入春不宜用
藩篱头，延蔓草，傍篱生，青袅袅。今年薪贵谷不收，折藩篱煮藩篱头。
其二十四 马齿苋（明·滑浩）
题注：入夏采沸汤瀹过曝乾冬用旋食亦可楚人俗元旦食之
马齿苋，马齿苋，风俗相传食元旦。何事年来采更频，终朝赖尔供餐饭。
其二十五 雁肠子（明·滑浩）
题注：二月生如豆牙菜熟食之生亦可食
雁肠子，遗沟壑，应是今年绝饮啄。两翼低垂去不前，苦遭饿鹘相擒搏。
嗟哉雁兮有羽翰，何况人生行路难。
其二十六 野落篱（明·滑浩）
题注：正二月采头汤过可食之
野落篱，旧遮护。昔为里正家，今作逃亡户。春来荒荠满阶生，挑菜人穿屋里行。
其二十七 茭儿菜（明·滑浩）
押荠韵
题注：入夏生水泽中即茭芽也生熟皆可用
茭儿菜，生水底，若芦芽，胜菰米。我欲充饥采不能，满眼风波泪如洗。
其二十八 倒灌荠（采之熟食亦可作齑）（明·滑浩）
押先韵
倒灌荠，生旱田，上无雨露下有泉。抱瓮不来还自鲜，造物冥冥解倒悬。
其二十九 灰条（明·滑浩）
题注：此菜二种一种叶大而赤即藜藿一种叶小而青即今所采者汤过油盐拌食
灰条复灰条，采采何辞劳。野人当年饱藜藿，凶岁得此为佳殽。
东家鼎食滋味饶，彻却少牢羹太牢。
其三十 乌英（明·滑浩）
押队韵
题注：一名乌英花入夏生水泽中生熟皆食六月不可用
乌英花，乌英菜，菜可茹兮花可爱。连朝摘菜不聊生，岂有心情摘花戴。
其三十一 抱娘蒿（明·滑浩）
题注：丛生故名二月采可熟食
抱娘蒿，结根牢，解不散，如漆胶。君不见昨朝儿卖客船上，儿抱娘哭不肯放。
其三十二 枸杞头（明·滑浩）
押尤韵
题注：村人采为甜菜头春夏采嫩头熟食秋采实即枸杞子冬采根即地骨皮
枸杞头，生高丘。实为药饵来甘州，三载淮南谷不收。
采春采夏还采秋，饥人饱食如珍羞。
其三十三 苦麻台（明·滑浩）
题注：三月采用叶捣和面作饼生亦可食
苦麻台，带苦尝，虽逆口，胜空肠。但愿收租了官府，不辞吃尽田家苦。
其三十四 羊耳秃（二三月采熟食）（明·滑浩）
羊耳秃，短簇簇，穿藩篱，如羝触。饥来进退无如何，前村后村荆棘多。
其三十五 野苋菜（类家苋夏采熟食之）（明·滑浩）
野苋菜，生何少，尽日采之充一饱。城中赤苋美且肥，一钱一束贱如草。
其三十六 黄花儿（正二月采熟食）（明·滑浩）
黄花儿，郊外草。不爱尔花，爱尔充我饱。洛阳姚家深院深，一年一赏费千金。
其三十七 水马齿（明·滑浩）
押药韵
题注：生水中与旱马齿相类熟食
水马齿，何时落，食玉粒，衔金嚼。我民饿殍盈沟壑，惟皇震怒剔厥腭，化为野草充藜藿。
其三十八 野荸荠（四时采生熟皆可食）（明·滑浩）
押支韵
野荸荠，生稻畦，苦薅不尽心力疲。造物有意防民饥，年来水患绝五谷，尔独结实何累累。
其三十九 蒿柴荠（明·滑浩）
蒿柴荠，我独怜，叶可食，秸可燃。连朝风雨拦村路，饥寒不能出门去。
其四十 野绿豆（明·滑浩）
押宥韵
题注：茎叶如绿豆而小生野田多藤蔓生熟皆可食
野绿豆，匪耕耨。不种而生，不萁而秀。摘之无穷，食之无臭。
百谷不登，尔何独茂。
野菜谱 其四十一 油灼灼（明·滑浩）
题注：生水边叶光泽生熟皆食又可作乾菜食
油灼灼，光错落，生岸边，照沟壑。沟壑朝来饿殍填，骨肉未冷攒乌鸢。
其四十二 雷声菌（明·滑浩）
押纸韵
题注：夏秋雷雨后生茂草中如麻菇味亦相似
雷声菌，如卷耳。恐是蛰龙儿，雷声呼辄起。休誇瑞草生，莫嗟灵芝死。
如此凶年谷不登，纵有祯祥安足倚。
其四十三 蒌蒿（明·滑浩）
题注：春采苗叶熟食夏秋茎可作齑心可入茶
采蒌蒿，采枝采叶还采苗。我独采根卖城廓，城里人家半零落。
其四十四 扫帚荠（春采熟食）（明·滑浩）
押屋韵
扫帚荠，青簇簇，去年不收空倚屋。但愿今年收两熟，场头扫帚扫尽秃。
其四十五 雀儿绵单（明·滑浩）
题注：三月采可作齑此菜甚延蔓铺地而生故名之
雀儿绵单，托彼终宿。如茵如衾，匪丝匪谷。年饥愿得充我餐，但穿我屋蔽尔寒。
其四十六 菱科（夏秋采熟食）（明·滑浩）
采菱科，采菱科，小舟日日临清波。菱科采得馀几何，竟无人唱采菱歌。
风流无复越溪女，但采菱科救饥馁。
其四十七 灯蛾儿（二月采熟食）（明·滑浩）
灯蛾儿，落满地。化作草青青，遭此饥荒岁。曾见当年绕绛纱，于今灯火几人家。
其四十八 荠菜儿（明·滑浩）
题注：春日采之生熟皆可食
荠菜儿，年年有，采之一二遗八九。今年才出土眼中，挑菜人来不停手。
而今狼藉已不堪，安得花开三月三。
其四十九 芽儿拳（正二月采熟食）（明·滑浩）
芽儿拳，生树边。白如雪，软如绵。煮来不食泪如雨，昨朝儿卖他州府。
其五十 板荞荞（明·滑浩）
题注：正二月和羹采之炊食三四月结角不堪用
板荞荞兮吾不识，出无路兮入无室。将学道兮归空山，草为衣兮木为食。
其五十一 碎米荠（三月采止可作齑）（明·滑浩）
碎米荠，如布谷，想为民饥天雨粟。官仓一月一开放，造物生生无尽藏。
其五十二 天藕儿（明·滑浩）
题注：根如藕而小熟食秸叶不可食
天藕儿，降平陆。活生民，如雨粟。昨日湖边闻野哭，忽忆当年采莲曲。
其五十三 老鹳筋（明·滑浩）
题注：二月采之熟食亦可作齑
老鹳筋，老鹳筋，去年水涸无纤鳞。蚁垤累累声不闻，老鹳何在筋独存。
其五十四 鹅观草（正二月如麦青炊食）（明·滑浩）
鹅观草，满地青青鹅食饱。年来赤地不堪观，又被饥人分食了，鹅观草。
其五十五 牛尾瘟（明·滑浩）
题注：生深水中叶如发茎如藻冬月和鱼煮食夏秋亦可食之
牛尾瘟，不可吞。疫气重，流远村。黄毛㹀，乌毛，十庄九疃无一存。
摩桫犁耙泪如涌，田中无牛更无种。
其五十六 野萝卜（叶似芦菔故名熟食）（明·滑浩）
押屋韵
野萝卜，生平陆，匪蔓菁，若芦菔。求之不难烹易熟，饥来获之胜粱肉。
其五十七 兔丝根（明·滑浩）
题注：一名兔丝苗春采苗叶秋冬采根蒸食味甘多食令人眩晕也
兔丝根，美可尝。千万结，如我肠。饥人得食不辍口，肠细食多死八九。
其五十八 草鞋片（二三月采熟食）（明·滑浩）
草鞋片，甘贫贱。不踏软红尘，常行芳草茵。从教恶且敝，忍向泥涂弃。
一任前途阻且长，著来犹能趁热肠。
其五十九 抓抓儿（明·滑浩）
题注：秋深采之日乾和谷煮食如苧清香可爱
抓抓儿，生水湄，却似瓦松初出时。须知可食不可弃，不能疗痒能疗饥。
其六十 雀舌草（明·滑浩）
押麻韵
题注：其形似称初生时采熟食
雀舌草，叶似茶，采之采之溪之涯。途中饥渴不能进，遍寻烟火无人家。
野菜谱 其一 白鼓钉（明·滑浩）
题注：一名蒲公英四时皆有惟极寒天小而可用采之熟食
序：士君子一生出处，不在廊庙，则在山林，故得意而鸣。其盛则寄咏于膏，雨之黍苗。或矢音于朝，阳之梧，实意之所至。吟颂随之，即或泉石自娱而茶，经食谱以至溪毛，涧芷之微，无不可以供，麈馀而资谈。噱此亦山林，韵事不得志于时者，之所为也。余向以忤珰，谪居旧圃，徜徉于蕺山，兰渚之间莼羹藿食，性若安之矣。暇简笥中书见，所谓野菜谱一帙，皆出寻常艺植之外，因各系以诗。啸咏之馀，每饶野意，虽不敢比于先贤菜窝，诸说：然而托物寓言，聊以备园叟农书之外。史云：尔昔贤之咏菜也。有曰：民间不可一日，有此色。士君子不可一日，不知此味。夫使民间菜色，不形而吾侪。各无忘咬菜根之，初念在廊庙，则忧其民在山林，亦不敢不忧其君，出处之间，各成其适。其敢曰：肉食者，鄙而诩诩，矜藿食，以自傲也哉。
白鼓钉，白鼓钉。丰年赛社鼓不停，凶年罢社鼓绝声。
社公恼，白鼓钉，化为草。
其二 剪刀股（春采生食兼可作齑）（明·滑浩）
剪刀股，剪何益，剪得今年地皮赤。东家罗绮西家绫，今年不闻刀剪声。
其三 猪殃殃（明·滑浩）
押阳韵
题注：猪食之则病故名春采熟食
猪殃殃，胡不祥。猪不食，弃道傍。采之采之充吾肠。
其四 丝荞荞（明·滑浩）
题注：二三月采熟食四月结角不用
丝荞荞，如丝缕。昔为养蚕人，今作挑菜侣。养蚕衣整齐，挑菜衣褴褛。
张家姑，李家女，陇头相见泪如雨。
其五 牛塘利（明·滑浩）
题注：二三月采熟食亦可作齑
牛塘利，牛得济。种草有馀青，蓄水有馀味。年来水草枯，忽变为荒齑。
采采疗人饥，更得牛塘利。
其六 浮蔷（明·滑浩）
押阳韵
题注：入夏生水中六七月采生熟皆可食
采采浮蔷，涉彼沧浪。无根可托，有茎可尝。野风浩浩，野水茫茫。
飘荡不反，若我流亡。
其七 水菜（明·滑浩）
押职韵
题注：秋生水田状类白菜熟食
水菜生水中，水深不可得。挈筥绕堤行，日暮风波息。
水清忽照人，面色如菜色。
其八 看麦娘（明·滑浩）
题注：随麦生陇上因名春采可熟食
看麦娘，来何早。麦未登，人未饱。吾当与尔还厥家，共咽糟糠暂相保。
其九 狗脚迹（明·滑浩）
押侵韵
题注：生霜降时叶如狗印故名熟食
狗脚迹，何处寻。狡兔乱走妖狐吟，北风扬沙一尺深。
狗脚迹，何处寻。
其十 破破衲（明·滑浩）
题注：腊月便生正二月采熟食三月老不堪食
破破衲，不堪补。寒且饥，聊作脯。饱暖时，不忘汝。
其十一 斜蒿（明·滑浩）
题注：三四月生小者一科俱可用大者摘嫩头于汤中略过晒乾临时再用汤泡油盐拌食白食亦可
斜蒿复斜蒿，采采临春郊。终日不盈把，怅望登东皋。
欲进不能进，风日寒潇潇。
其十二 江荠（明·滑浩）
押屋韵
题注：生腊月生熟皆可用花时不可食但可作齑用
江荠青青江水绿，江边挑菜女儿哭。爷娘新死兄趁熟，止存我与妹看屋。
其十三 燕子不来香（明·滑浩）
押阳韵
题注：早春采可熟食燕来时则腥不堪食故名
燕子不来香，燕子来时便不香。我愿今年燕不来，常与吾民充糇粮。
其十四 猢狲脚迹（明·滑浩）
题注：以形似名三月采之熟食
猢狲脚迹，宜尔泉石。胡不自安，犯我田宅。遭彼侵陵，畎亩萧瑟。
获而烹之，偿我稼穑。
其十五 眼子菜（明·滑浩）
押屋韵
题注：六七月采生水泽中青叶背紫色茎柔滑而细长可数尺熟食
眼子菜，如张目。年年盼青怀布谷，犹向秋来望时熟。
何事频年倦不开，愁看四野波漂屋。
其十六 猫耳朵（明·滑浩）
押歌韵
题注：正二月采捣烂和粉面作饼蒸尝之
猫耳朵，听我歌。今年水患伤田禾，仓廪空虚鼠弃窠。
猫兮，猫兮，将奈何。
其十七 地踏菜（明·滑浩）
题注：一名地耳状如木耳春夏生雨中雨后采熟食见日则枯没化为水
地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。
须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶，东家懒妇睡正浓。
其十八 窝蠃荠（正月二月采之熟食）（明·滑浩）
窝蠃荠，如蠃髻，生水边，照华丽。去年郎家田不收，挑菜女儿不上头，出门忽见窝蠃羞。
其十九 乌蓝担（明·滑浩）
题注：乌大也村人呼大为乌乌此菜但可熟食之
乌蓝担，担不动。去时腹中饥，归来肩上重。行路迟日暮，还家方早炊。
其二十 蒲儿根（明·滑浩）
题注：即蒲草嫩根也生熟皆可食
蒲儿根，生水曲。年年砍蒲千万束，水乡人家衣食足。
今年水深渰绝蒲，食尽蒲根生意无。
