台湾菜文化艺术是我国的一部分，中国台湾也是有十分多的特色美食。在其中台湾卤肉饭更为知名，要想不出门就能品尝到最纯正的台湾卤肉饭吗。下边我从美食文化为大伙儿详细介绍最纯正的中国台湾卤肉饭做法。
台湾卤肉饭，是台湾省普遍的，也是經典的特色小吃。台湾卤肉饭的特点取决于猪肉酱和汁水，他们是制做的重要一部分。台湾卤肉饭在台南、台湾台中、台北市的做法和特性均有差别。
中国台湾的饭菜特色小吃各形各色，但是说起在其中更为著名的，当推台湾卤肉饭。据悉，口味与众不同的台湾卤肉饭，全中国仅有台湾人会做。台湾卤肉饭，又被称作鲁肉饭，台湾美食之一。
好似很多的台湾美食一样，在全台全国各地都是有商家售卖台湾卤肉饭。而台湾卤肉饭在中国台湾南北方地域有不一样的实际意义。在中国台湾东北部，台湾卤肉饭为一种浇上带有煮开碎生猪肉（猪搅肉）及生抽卤料的白米饭的美食，有时候料汁里亦会出现平菇丁等的成分以内，与焢肉饭不一样，而此类做法在中国台湾南边称之为“肉燥饭”；而说白了的“台湾卤肉饭”在中国台湾南边就是指拥有 卤猪三层肉的焢肉饭。
食物提前准备
稻米、五花肉、干葱头、木薯淀粉、姜、蒜、生抽、八角、酒、老冰糖、五香粉、白胡椒粉
制做流程
1、制做油葱酥
（1）干葱头切去两边，再剥掉表皮，切割成薄薄小洋葱圈；
（2）撒进少量木薯淀粉，拿手混和匀称，并将小洋葱圈拆开；
（3）中火烤热锅中（最好动物油，如没用食用油替代也可），锅中5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；
（4）待小洋葱丝慢慢浮上来，呈微淡黄色时，快速捞出控干油，分摊在厨房吸油纸上充足消化吸收油分并放凉；
（5）将油葱酥放进自封袋（或薄膜袋），用擀面棍损坏。
2、新鮮五花肉洗干净，擦拭水份，放进电冰箱冷冻二十分钟便于激光切割，然后连皮带肉切割成0.5厘米厚为的小傅；
3、生姜剁碎，蒜头剁碎，锅内放少量油，中火烤热后放进姜碎蒜碎进行爆香；
4、将五花肉丁放进锅中，渐渐地爆锅到略微着色，逼出在其中不必要植物油脂；
5、锅中添加生抽，八角，酒，老冰糖，五香粉，白胡椒粉，油葱酥和适当温开水，水不必过多，未过五花肉丁1、2cm就可以。
6、走红煸炒匀称后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及料汁一起倒进石锅中渐渐地卤，2小时后，一锅肉味馨香的卤汁水就搞好了。
7、卤时可添加几只剥掉表皮的煮蛋，一起渐渐地卤，吃时和台湾卤肉饭一起享用。
8、最好是，盛白米饭，浇卤汁水，再加上茶叶蛋，加上一两株蔬菜心或是其他爽口小菜。煞有介事的扒饭连着肉和汁一起通道。
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