大家都知道贵州茅台酒是在我国的四川泸州老窖，但是每一年酿造出来的贵州茅台酒可以注入销售市场的并不是很多。贵州茅台酒的限定生产制造实际上与酿制加工工艺拥有 离不开的恩怨。
那麼，当期贵州茅台酒文化艺术一起来了解一下贵州茅台酒的酿制加工工艺。
假如说贵州茅台酒具备与众不同的地区和独特的原材料是自然天成之作，那麼贵州茅台酒与众不同的酿制加工工艺便是工匠之妙。归纳茅台酒加工工艺的特性为三高三长。贵州茅台酒加工工艺中的三高就是指贵州茅台酒生产工艺流程的高溫酒曲制作、高溫沉积发醇、高溫馏酒。贵州茅台酒大曲酒在发醇全过程中溫度达到63℃，比别的一切名纯粮酒的酒曲制作发酵温度都高10—15℃。
在全部大曲酒发醇全过程中可首选自然环境微生物菌种类型，最终产生以耐热产香的微生物菌种管理体系，在酒曲制作全过程中最先保证了扬长避短之作用。高溫沉积发醇是我国白酒生产制造开放式发醇更为經典和独创性之作，也是别的名纯粮酒加工工艺所不具备的。高溫馏酒：水蒸气蒸馏加工工艺自身是固液分离设备的技术性，但贵州茅台酒生产工艺流程的水蒸气蒸馏与别的纯粮酒彻底不一样。
贵州茅台酒加工工艺中的三长关键指贵州茅台酒原酒生产制造时间长；大曲酒存储时间长；贵州茅台酒原酒酒龄长。贵州茅台酒原酒生产制造时间长达一年，须二次加料、九次水蒸气蒸馏、八次发醇、七次出酒，经历春、夏、秋、冬一年時间。而别的名纯粮酒只需好多个月或十多天就可以。
贵州茅台酒大曲酒存储时间长达6个月才可以注入酒曲制作生产制造应用，比别的纯粮酒多存3－4个月，这对提升 贵州茅台酒原酒品质具备关键功效，并且大曲酒使用量大，是别的纯粮酒的4－5倍。贵州茅台酒一般必须长达三年之上存储才可以勾调，根据存储可扬长避短，使酒质更醇香气美，再加上贵州茅台酒高熔点化学物质丰富多彩，更能反映贵州茅台酒的使用价值，它是别的浓香型纯粮酒不具备的特性。
贵州茅台酒加工工艺的周期性生产制造指贵州茅台酒生产工艺流程周期性很强。贵州茅台酒生产制造加料规定依照阴历九月九九重阳节期开展，这彻底有别于别的纯粮酒随时随地加料随时随地生产制造的特性。
选用九月重阳节加料一是依照高粱米的收种时节；二是切合茅台酒本地气候特点；三是绕开高营养成分高溫生产制造季节，便于人工干预发醇全过程，塑造有益微生物菌种管理体系，可选择性运用当然微生物菌种；四是九月重阳节是我国的老人节，代表地久天长，反映汉中华民族中华传统文化。
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