每一个会做饭的人，在做一道菜的情况下，都是会选择自己最心爱的食物，也会挑最好是的食物，很多人都特想试着着自己做剁椒鱼，可是要是没有挑选对的剁椒鱼头，就很有可能做出去的味儿不一样的，当期家常小炒文化艺术，一起来掌握剁椒鱼的作法。
纯正的剁椒鱼用的剁椒鱼头是熊剁椒鱼头，别全名是胖剁椒鱼头。
取肥大的红尖椒多个，清洗（留意，洗时不必去蒂），吹干去水二天后，用刀剁得细细的，随后加盐，用劲地加盐，把盐和切碎的朝天椒搅合匀了，（这儿还有一个方法，假如一次制做的量并不是过多，并且本人口感并不是过重得话，提议无须放得太咸）随后封在坛中半月之上再开封市。
剁椒鱼作法：
原材料：熊剁椒鱼头一个（也叫胖剁椒鱼头或麻脑袋）
调味品：剁椒、姜、大葱、鸡精、植物油做法：1、姜切条，假如想懒惰，切成片也说得过去。
2、大葱清洗切割成二分分长的段儿。
3、将熊剁椒鱼头解决、清洗入大碟（留意找稍深一点儿的碟）。
4、在剁椒鱼头下铺一些姜片或生姜片。
5、蒯四五勺剁椒铺在剁椒鱼头上，剁椒的量依据本人口感的轻和重决策，口轻的少放些儿，口重的多放一点儿。总之我是讨厌放过多的。假如嫌干得话，能够在碟中添加一单杯凉水。
6、洒几颗味清，随后滴进数滴植物油或是天赋加点（海鲜酱油）。
7、放进炒锅，打火，蒸十分钟。
8、出锅，洒上一些碧绿碧绿小葱，在浇上滚油就可以。
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