火锅串串，全称“串串香火锅”，最开始出現在二十世纪八十年代中后期的四川，是备受成渝老百姓喜爱的一种特色美食，经常开在大街小巷、菜市口等地区，颇具草根创业设计风格。那麼火锅串串到底是哪些的食材呢？它和火锅店有什么不同？让火锅文化给你详细介绍。
火锅串串，说白了是老总用竹签子穿上各种各样荤菜、荤腥，一串串地放到展示货架或陈列柜供消费者选择，消费者选好以后，再由老总将各种各样荤菜、荤腥分离在锅中烫熟，消费者自身添加各种各样调味品、汤底多方面调料就可以服用。不难看出它就好像火锅店的另一种方式，因此 通常又被称作“自助小火锅”。
火锅串串又分成火锅串串和串串火锅，且因为它是将菜放入滚热的火锅店中涮着吃，味儿麻辣酱香，而而出名“串串香”。最开始的火锅串串，底锅和菜都非常简单，发展趋势到现在基本上是没有不涮。不一样的人制做的火锅串串都各有不同，因而，四川的火锅串串类型多种多样，口味各不相同。
火锅店和火锅串串的差别在哪儿
火锅店依据底锅的口感，能够分成辣锅、白锅和鸳鸯火锅（白红锅兼具），而依据常用燃料，最普遍的大概分成清油火锅和牛油火锅。
牛油火锅做的底锅，香醇深厚，口味厚实，有一种与众不同的香气；清油火锅就是指食用油火锅店（川人爱把食用油称为“菜油”或是“生菜油”），用食用油炮制的底锅，一般看上去油色较为清澈，口味清新，口味沒有牛油火锅那麼醇正。
火锅店的食物用材很广，牛肚，毛肚，鹅肠，午餐肉罐头，黄喉，牛羊肉，牛肉卷，猪肉丸子，耗儿鱼等各种各样荤腥，也有藕，马铃薯，金针蘑等各种荤菜都能够服用。而火锅店的沾料一般来说全是油碟，最普遍的是香油碟里边加上蒜末。一般也有黑豆豉，香油，香莱，葱段等能够加上。
火锅店从食用方法看来，一般以煮和涮为主导，从锅中捞出之后，放到自身的油碟里沾一下，随后放入口中咬合。吃毛肚和鹅肠更所谓“七上八下”的叫法，将要鹅肠/毛肚放到锅中烫一秒，随后提到，这般不断汆烫八次，就可以取得最好口味。
而火锅串串的底锅，一般是烧开的辣椒油底锅，类似火锅店，可是相比火锅店而言稍显口味淡一点。可是也是有独特的火锅串串与在大街小巷售卖的手提式火锅串串等。再聊到火锅串串的食物，应当说火锅店，麻辣烫，火锅串串，串串香这几类的食物都很类似，可是火锅串串的食物中非常少看到毛肚和鹅肠，倒是很普遍到牛羊肉和鸡珍鸭胗。
从沾料而言，火锅串串多是用碎花生，大豆末佐以辣椒粉小量花椒粉的干碟，芝麻油蒜末的油碟也许多见。可是对比火锅店而言，干碟会更多一些。而从食用方法而言，一般是用竹签子穿好，放到自身桌旁的锅里边涮烫。服用时立即用手握着竹签子，往干碟或油碟里边沾一下，一串一串地服用。
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