实际上酒一般全是以米做为原材料，而长期酿造出来的乙醇。米酒和米酒的味道都令人欲罢不能，并且营养成分也很丰富多彩，那麼米酒和酒酿有什么差别呢，是口味上的差别大量，還是加工工艺上的差别大量？一起到黄酒文化掌握看一下。
米酒
米酒以稻米、黍米为原材料，一般酒精浓度为14％—20％，归属于轻度粮食酒。米酒带有丰富多彩的营养成分，带有21种碳水化合物，在其中包含有多种不明碳水化合物，而身体本身不可以生成务必借助食材摄入8种必须氨基酸米酒都具有，故被称作“液體生日蛋糕”。
米酒是药业上很重要的辅材或“药引子”。中药处方中常见米酒泡浸、烹煮、蒸炙一些中草药材或调配药粒及各种各样蜂酒，据调查有70多种多样蜂酒要用米酒作酒基配置。
米酒的另一作用是调味品。米酒酒精浓度适度，食香浓厚，饱含碳水化合物等呈味化学物质，大家都喜爱用米酒作调料，在烹调荤腥时，尤其是牛肉、活鱼时添加少量，不但能够去腥臊还能提升美味的口味。
酒酿
糯米酒，又被称为江米酒、米酒、米酒、江米酒，关键原材料是檽米，酿造加工工艺简易，口感甘甜醇正，酒精成分非常少，因而备受大家钟爱。在一些菜式的制做上，糯米酒还常被做为关键的调味品。
药用价值糯米酒有“百药之长”的美誉，是药业上很重要的辅助料或“药引子”。中药处方中常见糯米酒泡浸、烹煮、蒸灸一些中草药材，或调配人参再造丸及各种各样蜂酒。糯米酒还具备功效与作用和养生保健的功效。
冷喝有健脾化积和镇定功效，对消化不好、食欲不振、心跳过速、心烦等有功效；烫热食用能散寒去湿气、活血化瘀，对腰部酸痛、手脚麻痹和震颠，风湿关节炎及跌打等有利；
如与生鸡蛋、老红糖同煮或服用，则益气，强壮骨筋，可避免 精神衰弱，神思恍惚，耳鸣头晕，失眠症、记忆减退等症；如各自与干桂圆或荔技、大枣、核桃仁、山参同煮，有利于阳壮力、滋补养生血气之作用，对身体素质虚衰、原气降损、缺铁性贫血等有功效。
酒酿合适任何人服用。彭中益气、补气血美容养颜。中老年、孕产和体质虚弱者更为合适。糯米酒酒精浓度低，但“劲头”足，不能乱喝。在糯米酒中打个鸡蛋汤或添加适量老红糖滋补养生实际效果更优。
内服。每一次服50－200ml，日服l－2次。阴虚内热者禁服（取自《药酒汇编》）。糯米酒不适合长期存储，冬天注意保暖，3－四天后也可食；夏季在酒里加少量水烧开，能延长存储時间。
米酒和酒酿的差别和联络：
1、米酒，便是专业用以烹制调料的酒。米酒在一定水平上就叫米酒，具体便是用30％～50％的米酒做原材料，此外再添加一些香辛料和调味品制成。
2、酒酿，又叫米酒，米酒。酒酿是用稻米做为原材料，要用檽米，应用米酒发醇曲隔热保温发醇制做而成，酒精含量低，味儿偏甜。
3、加饭酒，是米酒的一种技术专业称呼，便是酿制时必须提升檽米和麦麹的总数而成的一种米酒，属风干型米酒，与元红葡萄酒、善制酒、香雪酒合称草原莜香酒4大种类。
4、绍兴酒，即绍兴市产米酒，又叫绍兴老酒。
5、花雕，是米酒的的一种别名，实际上便是历经长期性储藏的绍兴酒，因其酒缸外边绘有五彩雕塑作品装饰设计而而出名。
6、南酒，理论上讲，便是南方地区产的米酒，以差别北方地区的纯粮酒，别名“南黄北白”。如果不嫌消耗，除开酒酿外，加饭酒、绍兴酒、花雕都能够作为米酒烧菜。因为米酒的关键作用取决于除腥、提鲜，适用肉、鱼、虾、蟹等荤腥的烹饪，制做蔬菜水果的时候沒有必需放进米酒。
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