纯粮酒归属于纯粮白酒，也是在我国承传了数千年的乙醇健康饮品，古时候的纯粮酒并沒有现如今优秀的加工工艺，而在其中成份也很少。现如今的勾兑白酒的主要成分是什么呢？
那麼，当期中国酒文化一起来掌握吧！
酒精的学名是酒精，酒精是纯粮酒中除水以外成分数最多的成份，微呈清甜味。酒精成分的高矮决策了酒的度数，成分越高，酒值越高，酒性越烈。其化学式是：CH3─CH2─OH；含量为46；糖转换成酒精的化学反应式为：C6H12O6→2CH3CH2OH 2CO2。
纯粮酒的主要成分是酒精和水（占总产量的98%－99%），而溶解在其中的酸、酯、醇、醛等类型诸多的少量有机物（占总产量的1%－2%）做为纯粮酒的呈香呈味化学物质，却决策着纯粮酒的设计风格（又被称为广泛性，指酒的香味与口感融洽均衡，具备与众不同的香气）和品质。
酒精化学能的70%可被身体运用，1克酒精供暖能5千卡。酸、酯、醇、醛等这种并沒有是多少有营养成分的，仅仅香气罢了。
纯粮酒香气成份类型有：醛类、脂类、碱类、醛大环内酯化学物质、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化学物质等。
醛类除酒精外，最关键的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型白酒和酱香白酒中还带有一定量的正丁醇，归属于醇甜和助香剂的关键化学物质来源于，对产生酒的口味和促进酒质丰腴、深厚起着关键的功效；醛类也是脂类的前轮驱动化学物质。
脂类是具备芬芳的化学物质，在各种各样浓香型纯粮酒中起着关键功效，是产生酒质香味浓厚的关键要素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸丁酯是纯粮酒的关键香气成份。碱类主要是乳酸菌、甲酸、丁酸和己酸等有机物类，危害纯粮酒的口味和余味。是危害口感的关键要素。
醛大环内酯化学物质包含溴化氢、2，3-丁二酮和3-甲基丁酮等。缩醛类乙缩醛成分数最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛。香草醛和酪醇等脂环化台物是酱香白酒的关键香气成份，β-苯乙醇在豉香型白酒中成分最大，而在米浓香型酒中其次。
含氮化合物主要是四羟基吡嗪、三羟基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化学物质中以呋喃室内甲醛比较突显，是酱香白酒的特点成份之一。
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