风干鸡，是我国十大禁菜之一，有时，骄纵的丑恶通常反映在饮食搭配层面，由于把自己的欢乐创建在家畜的痛楚以上，这就是适者生存的全球。那麼，你了解，风干鸡是哪里的土特产吗，它的作法是怎么做的呢？有哪些残酷之处？
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残酷的菜肴：
做风干鸡，必须一定的技巧，并且速率务必十分快。
它是道藏菜，高手以很快的速率拨毛、取脏、填调味品入鸡腹、手术缝合、应贴阴凉处。留意，在这里全部流程以前，仍未放血将鸡杀掉，换句话说这时候鸡還是活的，随后如贝壳风铃一般在风雪交加当中咕咕咕直叫。
看古龙的小说一定知道与西门吹雪对战的人，通常一招之后再低下头一看，自身的胸脯多了个血洞已经出血，随后才反映回来有没有中招了。
我觉得这鸡也类似，历经高手的瞎折腾后，低下头一看，毛也没有了，内脏器官也换了，才会搞清楚回来有没有中招了。恐怖的是，一只半一会儿还不死。
作法：
从活鸡到做成风干鸡全过程为：选择活鸡—整形美容—浸洗整洁—腌渍—吹干。在腌渍时，用食盐量很重要。规定擦抹匀称，肉厚的地区适度多放一点，肉薄的地区少放点，群众可依据自身口感适度调整；腌渍时除开加盐，还可依据口感放上辣椒面、麻椒等调味品。
腌渍時间约为12小时。以后最好是挑选曝晒。天气晴好时晒两三天就可以；假如遇到下雨天，可放到自然通风阴凉的地方。有标准的可将腌渍后的风干鸡放到冷柜里冷藏，待气温费力罗再晒。
风干鸡选一只当初的鸡（最好雄鸡），不适合很大，四斤上下就可以了，放血后，不褪毛，从肛门口划口子取下内脏器官，杀时不可以碰水。取食盐100克（按4斤重鸡），在整洁炒锅内炒热，依据自己的口感，能够添加麻椒、五香粉等调味品，从内到外用劲匀称地擦抹在鸡的身上，鸡胸脯处能用细钎钎一些小孔。鸡头位置应在口中等放上少量盐（谨记盐要匀称），随后最好用谷草或是其他纯天然的绿色植物捆包。最终置放（悬架）在自然通风干躁的地区，约20-25天就可食。烹制时再蒸一下就可以。
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