大伙儿了解在国大家常说的“液体生日蛋糕”是什么东西么？不清楚好听的话我为大伙儿稍微提醒一下，他早就在三千多年前就出現在大家的眼里。是我国先祖独创性的发酵技术，并且是我国特有。那麼他是什么呢？我也不吊胃口了，他便是全球三大古酒之一的米酒。那麼他是否越存越有使用价值呢？能喝么？下边就和我一起来了解一下吧。
历经几千年的发展趋势，米酒大家族的组员不断发展，种类各种各样。酒的名称也是多种多样。更为普遍的是按酒的原产地来取名。如代州米酒、绍酒、丽水市酒、丹阳市酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南省双米酒等。这类分法古时候比较广泛。也有一种是按某类种类酒的意味着做为归类的根据，如“加饭酒”，通常是风干型米酒。“花雕酒”表明风干酒。“封缸酒”（绍兴市地域又称之为“香雪酒”），表明甜型黄酒或浓甜型米酒。“善制酒”表明半米酒。
也有的按酒的外型（如色调，浑浊度等），如水酒，浊酒，纯粮酒，米酒，红葡萄酒（红曲酿制的酒）。再有就是按酒的原材料，如糯米酒，黑米酒、苞米米酒、粟米酒、青稞酒等。古时候也有温酒和非温酒的差别，乃至也有依据市场销售目标来区分的，如“路庄”（实际的如“京装”，清朝远销北京市的酒）。
也有一些酒名，则是依据酒的习惯性叫法，如江西省的“水酒”、陕西省的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。除开液体的酒外，也有半固体的“酒娘”。这种叫法都含有一定的地方色彩，要想精确了解黄酒的类型，还得根据当代黄酒的分类方式。
米酒的另一种分类方法是按酿制米酒所应用的曲种分成“麦曲米酒和红曲米酒”。自2009年至今，由我国文化遗产保护慈善基金会机构专家教授对黄酒文化开展了挖掘维护，明确提出能够依据酿造米酒所应用的粬种区别，将米酒分成“麦曲米酒和红曲米酒”两类。
由于以浙江省、福建省、江苏省等地为意味着的很多生产厂家，及其遍及浙江南边、福建的众多地区的农家院，选用红粬（通“曲”）、檽米和水为原材料，不加上一切其他成分，以人力当然发醇酿造而成的红粬米酒（通称“红粬酒”），承传有悠久的历史，十分普及化。因此，酒基会持续机构举办了三届“中国红粬峰会”，挖掘出一批历史时间承传久远的红粬酒酿制方式、器材及传承，为挖掘维护中华传统文化打开了一片新的领域。
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