八大碗的做法有大小之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福照片、桂花树鱼骨头、烩滑鱼、川丝袜高跟鞋、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖鸡蛋羹蟹肉、海叁肉丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、生活中烧鲫鱼等。而如今我要跟大伙儿聊一聊的便是这元宝肉的历史典故。
元宝肉历史典故
出生湖北监利的朱才哲，品行端正、做官廉洁。清朝光绪年间担任台湾府宜蓝县太爷时，深得民心，后曾任中国台湾道台，中国台湾老百姓称他为“朱青天”。
他在中国台湾度过了32个秋春，于同治二年72岁时告老回乡。离台启航那一天，老百姓送过来大箱小包包的礼物，可廉洁刚正的朱才哲一一婉言拒绝，最终只留有32口空木箱包装。坐船那一天，老百姓架起40里供帐，挥泪相赠。当船在水上行了3个钟头之后，发觉有几个小帆船跟随疾驶，原来是新一任道台带人追偿那32口木箱包装。
新一任道台以小人之心，度忖箱里一定装的是朱才哲30很多年来的私房写真存款，要不然船缘何这般厚重！追上以后，对朱才哲嘲讽说：“常言道‘三年清县令，十万雪花银’呀！”
朱才哲搞清楚他的来意，讲到：“假如箱里并不是黄金白银该怎么办？”新一任道台回应说：“如并不是黄金白银，甘愿开一箱赔三箱金币。”因此朱才哲命人抬了一口小箱子公然开启，原先不是什么奇珍异宝，都是许许多多的河卵石。新道台并不甘，亲自选了三箱四脚朝天倒在舱里，還是河卵石。
朱才哲也要再拆箱时，新道台一脸愧疚地说：“耳听是虚，事实胜于雄辩。朱大人果真是清风两袖，精巧绝伦哪！但不知道装这么多河卵石返乡有什么作用？”朱才哲回答：“船行海洋常遇大风大浪，若是空船，易被大风大浪弄翻，因此以石压船，船才稳妥。除此之外这种河卵石带回故乡又可以分到子孙及邻里学员作为镇纸的用处，让她们勤奋好学修读，也算我还在中国台湾三十多年的留念。”
新道台听后，脸愈发烧得强大，惭愧地说：“他开了的小箱子，愿推行承诺，赔装金币。”朱才哲回答：“成年人无须漏财，你掏钱赔付，还并不是源于中国台湾的民脂民膏！”又说：“我觉得并不是道台不礼貌，就是我辞别不善，如今你带人前去送别，我倒要向你致歉。”讲完即命家厨用鸡蛋煮肉送上，并说它是故乡上等美味。
新道台深受感动，表明一定要借这真实的‘元宝肉’激励自己廉洁自律治政。
此后“元宝肉”这一菜式遍及中国台湾。中国台湾老百姓也更为怀恋朱才哲。为念其社会公德，还建造了一座“朱公庙”。
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元宝肉典故 八大碗