在特色美食范围内，有时美味可口与残酷是紧密联系的，你了解脆鹅肠吗？它是我国十大禁菜之一，称为十大最残酷的菜。那麼，到底是哪些的作法，授予这家常小菜那么残酷的叫法呢？跟随我看来一下吧。
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脆鹅肠选择肥嫩的活鹅，拿水果刀顺着鹅的肛门口划一圈，再把无名指插进鹅的肛门口内，随后转动，再用劲向外拔出来。这样一来就可以得到最新鮮的鹅肠了，可是鹅遭受的痛楚确实是目不忍睹。
脆鹅肠經典做法：
（1）鹅儿肠摘选清洗，入开水快速烫一下，控干水，摆盘。
（2）炒菜锅容易上火，加点油烧开，资金投入小辣椒丝炸一下，趁着热倒在鹅儿肠上，添加食盐，白砂糖，醋，花椒面，鸡精，拌匀称即成。
脆鹅肠制作过程：
1、将脆鹅肠修边成粗丝段、焯水后，入六成热的锅中中拉油之后倒入，备用。
2、锅内下少量余油，将圆葱粒，蒜泥、姜片末放进锅中炒香，放进鹅肠，添加味粉、食用油、海鲜酱油、麻椒油，香辣椒油迅速煸炒至香显出锅就可以。
制做重要：脆鹅肠过油時间不可以太长，维持脆度。
脆鹅肠别的作法，脆鹅肠、大蒜、姜片丝、辣椒干段、生抽、牛肉辣椒酱
做法：
1、将脆鹅肠切条、用六成热的食用油炒至五完善，起锅备用。
2、将姜片丝、干椒、鸡精、生抽、牛肉辣椒酱，放进锅中火热，放进鹅肠，加温，放进大蒜起锅就可以。
制做重要：脆鹅肠过油時间不可以太长，维持脆度。
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